Vivian美食輕鬆煮.生活輕鬆玩

誰說皮蛋一定只能跟香菜在一起？我就偏偏不依！
因為皮蛋明明和蔥也搭啊~～～～
當然啦~用香菜的話會是另一種風味，

身為家庭主婦每天最重要的工作是什麼？深深覺得全職媽媽就像一艘船的船長，手中掌著家運走勢及家庭氣氛的舵，媽媽主導家中的文化與風格，尤其是飲食習慣，我們家因為菲爸工作忙碌只有周末能聚在一起，所以周末我一定至少會親自下廚一次，全家人一起享用著美味的家常料理，通常我會為了這一頓，提前想菜色，提前找時間採買食材，要想女兒愛吃的，老公愛吃的，還有自己愛吃的，下廚雖然累，但我很享受這個過程，尤其是當我正在廚房忙時，父女倆人輪流來廚房打探我正在做什麼菜，是什麼香味啊？可以開飯了嗎？心裡感覺真是甜滋滋的～然後料理上桌後，全家再一起舉杯，像首圖一樣，不是為了要拍照而假裝，是真的每次吃飯都會有個開飯儀式，那就是乾杯！大家碰杯一下然後就準備大吃特吃啦！

這回從龜甲萬醬油膏官網裡，找到了二道同時適合大人與小孩的家常料理來分享。

紅燒獅子頭有娘家媽媽的記憶，

小時候媽媽總是一大早去傳統市場採買，

回家先做好一顆顆混圓飽滿的獅子頭，

上圖是某一週末的晚餐。炒菠菜；菠菜蛋餅；氣炸地瓜條；干貝山葯香菇雞湯和主角香Q黏黏滷豬腳！實在是幸褔美味的晚餐，尤其是滷豬腳終於做出菲爸喜歡的口味，因為不同的醬油滷出來的味道就不一樣，原先用有機薄塩醬油味道較清淡，後來改用純釀造的有機黑豆醬油，味道就更濃厚一點了。

食材：

滷腱子肉是我家過年很常出現的料理，

很多人都只知道滷牛腱卻不知道豬腱也可以滷，

配上開胃的涼拌菜做成冷盤料理，是秒殺等級的料理哦！

冬瓜蛤蜊雞湯,是我許多年前學會做的第一道湯品,因此常常如果不知道要煮什麼湯,通常腦海裡會立刻先想到它,而且常常不同的食譜做出的味道也不同,有的是冬瓜味重,有的是蛤蜊海味重,有的是雞湯味重,更有的是白胡椒味重,以上不論哪一種我都做過了~

懷孕後更常煮這道湯,因為冬瓜可以幫助孕婦消水腫,雞湯又可以補身體,蛤蜊又有寶寶需要的營養,所以這道湯品真的優點很多啊~

懷孕後期可以適量的增加肉類攝取量,通常我都是食用鮭魚或鯖魚,但有時真的很想吃紅肉,但又不想去吃牛排,因為市售再小份的牛排對於孕婦一餐該有的量還是超過,所以我習慣去買牛火鍋肉片,份量比較好自己控制,孕婦和胎兒一餐所需的紅肉大約是5~7片牛火鍋肉片,多吃的胎兒吸收不了,那媽媽自個兒就多肥囉~

在家自己清燙牛肉片真的很方便,因為牛肉本身就有醎味,如果還覺得味道不夠,可以按照VIVIAN這份食譜來試試唷!這份吃起來酸酸辣辣,不油又開胃,超適合夏天的夜晚享用!配上一杯檸檬冰沙或是啤酒真的很不錯呢~

這份鱸魚湯食譜是老公的,因為平日是由我下廚,週末如果沒外食,那麼就是由老公下廚啦~鱸魚湯的好處不用多介紹大家都知道,尤其是生病或開刀的人最適合,但孕婦也很需要啊~因為只要小小一隻鱸魚就可以讓這整鍋湯變成魚湯凍,你就知道鱸魚的膠質有多麼的多了吧!孕期多補充膠質和維生素C,可以有效預防妊娠紋的產生唷!這是營養學書裡有說的,再來就是鱸魚吃起來比也是富含膠質的豬腳熱量低,又比也很有膠質的雞腳來的更有營養,煮起來也方便簡單許多!

食材:

家裡廚櫃還有二顆皮蛋,但總不能每次都弄皮蛋豆腐,想到似乎泰式料理裡有道泰式涼拌皮蛋,愛吃皮蛋的我,光是用想像的就知道這一定很開胃很好吃啊~

食材(2人份):

在經過國泰醫院安排的營養師諮詢課程後,營養師建議我增加一些豆類食材,提高植物性蛋白的攝取量,剛好我也很喜歡吃豆腐類料理,這道VIVI版的蝦仁豆腐煲,外面應該吃不到,因為食譜來源就是:VIVI亂亂做

蝦仁與金針菇原本就很速配,湯汁再被豆腐吸收,真的太適合孕婦及小孩享用啦~另外雖說是煲,但不像煲也不像燴,因為希望吃的健康所以沒有加太白粉水勾芡

做了皮蛋哨子肉後,其餘的空心菜葉怎麼辦呢?吳秉承師傅教了一道很營養的空心菜湯品,我覺得超適合孕婦喝的!但是吳秉承師傅是使用小魚乾,我改成用魩仔魚~

皮蛋哨子肉做法食譜請點:吳秉承師傅皮蛋哨子醬

在我小時候的記憶裡,娘家飲食文化就有皮蛋,但只有我那外省老爸會在炎炎夏日弄個皮蛋豆腐,所以我從小就對皮蛋的特殊味道很習慣,就像臭豆腐,從小吃根本不覺得奇怪,偶然在電視節目裡看到吳秉承師傅教學這道簡單的皮蛋料理--皮蛋哨子醬,立刻找時間來親自料理看看~

聽說皮蛋吃多對身體不好,懷孕期間的我還是小心一點,所以跑去聖德科斯買無鉛皮蛋,至少吃起來心裡安心一點兒

茄子富含維生素A、B群、C、P,及鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素,還富含膳食纖維,而維生素P存在於紫色表皮與白肉相連處,所以不建議去皮食用,料理時也最好避開油炸方式,因為油炸會流失許多維生素P

VIVIAN也不喜歡油炸茄子,總覺得雖然好吃但是越吃越有罪惡感,太油了嘛!所以就來試試用烤的囉!

一月初天氣超級冷,而且好想吃麻油雞,上網查了資料,發現孕婦能不能吃麻油雞得視個人體質,有的孕婦吃沒事,有的孕婦吃一點就出血,但我想,我的乖寶寶連麻辣鍋都能吃了,麻油雞肯定也沒問題啦!

食材:

我喜歡吃粥,因為粥有小時候童年的記憶,生病時媽媽總會煮一碗熱呼呼的粥,讓全身無力的我可以不費力的補充營養,有時放學後媽媽煮的醎稀飯,我總能嗑上好幾碗,爸爸喜歡吃白粥配豆腐乳當早餐,我喜歡白粥裡倒入超多肉鬆,國中校門口有許多早餐車,我最常買的是皮蛋瘦肉粥,五專時,我最常吃的早餐還是皮蛋瘦肉粥,在我家的飲食文化裡,粥真有著不可否認的重要地位~

現在我也總是習慣在老公生病時端上一碗熱熱的,能提升一點食慾的醎粥,或是在自己突然想念娘家媽媽和天上爸爸的時候替自己煮碗粥,我喜歡稀飯熬煮的黏呼呼,不喜歡湯和米粒是分開的那種粥,黏黏熱熱的粥,軟軟的充滿整個口腔後再滑入喉嚨,什麼叫做與食物舌吻?我吃粥時是真的這麼感覺的!

前幾個月家人去泰國玩,幫我買的泰式酸辣湯的高湯塊,煮了湯覺得味道不夠,心想還能做什麼料理呢?來試試這道泰式酸辣烤雞吧!

食材(2人份):

這真的是一道超級家常的一道菜色,主角是鮑魚菇,配料還可隨意變換,清冰箱的好方法!

食材:

很想念在泰國蘇美島上吃到的泰式滋味,感覺吃到的每一口都有陽光,沙灘,椰子樹....蘇美島上我吃到的沙拉,都辣翻天了,我自己做的,適合自己的辣味(VIVIAN去吃麻辣鍋都點中辣),但泰式風味依然不減唷!

食材:小蕃茄數顆洗淨切半,洋蔥4分之一顆切絲,蝦仁洗淨去腸泥約10隻,透抽洗淨切圈,紅辣椒2支,切段一支,切末一支,香菜葉約2束切末,九層塔葉約20片切末

食材(2人份):全蛋2顆打散,蘑菇數朵洗淨切丁,紅蘿蔔丁少許,冷凍青豆約半碗,洋蔥4分之一顆切丁,塩適量,黑胡椒適量,荷蘭芹香料適量,雙色起司絲適量

作法:

簡易泡菜豆腐鍋作法真的超簡單,喜歡吃什麼料就放什麼料,完全的隨性自在,但唯一不可缺的當然是泡菜和豆腐,如果不愛吃豆腐不放也行!

食材:韓式霜降辣泡菜,蔥末適量,高湯適量,豬肉片,凍豆腐,各式火鍋料