茄子富含維生素A、B群、C、P,及鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素,還富含膳食纖維,而維生素P存在於紫色表皮與白肉相連處,所以不建議去皮食用,料理時也最好避開油炸方式,因為油炸會流失許多維生素P
VIVIAN也不喜歡油炸茄子,總覺得雖然好吃但是越吃越有罪惡感,太油了嘛!所以就來試試用烤的囉!
食材:
1.) 茄子--洗淨切小段,中間剖開但保留相連
2.) 青蔥末適量
3.) 香油
4.) 蒜末
5.) 塩
作法:
1.) 取小一碗,入香油及塩及蒜末調勻,試醎度,成為香蒜油
2.) 將茄子的白肉面均勻的抹上香蒜油
3.) 進烤箱200度10分鐘(烤箱要先預熱)
4.) 取出再抹一次香蒜油
5.) 再進烤箱200度10分鐘(烤箱溫度視各家烤箱功率而不同)
6.) 取出後撒上蔥末即可
PS1:切段的茄子烤過後皮的部份會比較難咬斷,所以可以用湯匙取白肉來吃,或者最營養的方式是一開始就切適合一口大小,烤好後連皮一起入口~
PS2:茄子屬寒性,孕婦只能吃適量,不能多吃唷!
文章標籤
全站熱搜
留言列表
小人報到! (13)
{{ article.title }}