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佛跳牆是節慶時,桌上不可或缺的菜色之一,

別的不說,光是看菜單,看到佛跳牆這菜名,整桌菜色就立刻加分許多,

上桌時,看到一個高出一般菜盤許多的甕放在桌上,真的,什麼菜色的份量都比不過它,

所以當然新手媳婦是一定要在除夕夜當天好好表現一下的囉~

但是佛跳牆食材一定要高檔很貴嗎?它作法很難嗎?

其實一點也不,vivian就來告訴大家,小家庭簡易版佛跳牆的作法,

今年過年我做了二甕,都被吃到見底唷!

食材:

1大白菜洗淨切好入滾水燙過,大白菜湯留著備用,

2魚皮一份,蹄筋一份,水翅一份,排骨酥2份(因為老公愛吃所以我多放一點),

3熟芋頭(超市有賣熟的,或是買生的回來自己先炸過,或直接用生的入甕,但是要切小塊一點,以免上桌時還不夠熟透

4鳥蛋一份(要不要先炸過都可,我是用沒炸過的)

5生干貝(愛吃多少就放多少)

簡單的食材,以上這些就夠了

6也可以另外再加進滷過的豬腳,蒸過的鮑魚片,金針菇,豬小排等等

7蔥二支切段,蒜仁約3~5顆

8雞高湯約1000cc,

9蠔油一大匙,胡椒粉適量,米酒少許

湯底作法:取一鍋入油,中火,爆香蒜仁,蔥段後,入雞高湯1000cc加入白菜湯1000cc左右,加入蠔油,白胡椒粉適量,米酒淋鍋邊即可

作法:白菜舖底,越難熟透的放越下層,所以芋頭,豬腳最底下,其餘的食材整齊的放入,淋上湯底至9份滿(爆過的蔥蒜也一起放入),蓋保鮮膜(要可耐高溫的保鮮膜唷!)用一杯半的水,電鍋蒸1小時即可!

是不是超簡單啊!!!!

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102年改良版佛跳牆文章請點:http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/129775022

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