路邊的雞蛋糕，應該每個孩子都愛吃吧？
但在食安問題被重視之前，
大家都不知道雞蛋糕裡有加了不天然的添加劑像是膨鬆劑或泡打粉，
尤其是修飾澱粉，就算是符合法規，我也還是覺得不適合孩子食用。
每次新聞報導什麼添加劑成人一天食用多少以內是安全的，
都是提到大人可食用的份量，從來沒有提到幼兒能吃的量是多少，
因為小孩最好不要吃！
但是我們長年來都已經習慣加工食品的美味，
少了那些加工材料等於減少了美味度或口感，
不想把孩子的味蕾提早精緻化，
大人得先改變自己對飲食的看法和習慣。
這份雞蛋糕食譜沒有加工材料，
口感上比不過路邊小攤，口味上，因為菲菲要吃的所以只有微甜，
但我鼔勵大家試作這份超簡單食譜，這是媽媽對孩子的愛和心意，
而且用雞蛋糕機，有路邊小攤做不出來的好吃祕訣哦！
食材：
１。全蛋一顆。
２。有機砂糖25g。
３。有機低粉50g。過飾備用。
４。有機玉米粉10g。過飾備用和低粉放一起即可。
５。鮮奶40cc。
６。有機初榨橄欖油10cc或融化butter也可以。
作法:
１。取一料理盆，放一顆全蛋和砂糖，用電動打蛋器打發。
打到蛋液可以寫8字沒有馬上消去為止。大約三四分鐘就可以打好。
２。將鮮奶和油倒入，再將低粉玉米粉分二次拌入，
用切拌的方式以免消泡。
３。此時先預熱雞蛋糕機。
接上電源，先加熱一次，等加熱燈熄變保溫狀態。
４。將蛋糊先倒進量杯裡，不然用料理盆不方便倒進烤模裡。
５。將蛋糊倒進烤模裡。
６。好吃撇步一：蛋糊要倒很多，要挑戰表面張力的那種量。
這樣蓋上蓋子後，邊緣會有被擠出的蛋糊，這會烤成焦脆的小餅干。
上圖是笑臉雞蛋糕，邊緣多了好吃的脆餅，菲菲都說這是太陽～
７。好吃撇步二：
蛋糊倒進去後，要立馬立刻馬上蓋上蓋子翻轉整台機器，翻180度倒著烤。
原理是翻轉後蛋糊也會流進另一半烤模裡，
這樣成品才完整不會只有烤到一面金黃而另一面還是白色的。
就像路邊雞蛋糕攤也都會翻轉烤盤一樣。
上圖有點不太完美，因為最右邊那顆雞蛋糕的蛋糊倒太少，
所以翻轉機器後蛋糊沒有流到另一半烤模裡，所以烤出來就白白軟軟的。
８。倒著烤十三分鐘，打開蓋子，香噴噴的雞蛋糕就完成囉～
（烘烤時間請再自己增減，大約十到十五分鐘以內）
作法很簡單，就是雞蛋和糖打發後，
再加入其它所有的東西拌勻，倒進烤模裡就好啦！
吃雞蛋糕還要吸手指咧～
這樣烤出來的和路邊攤的沒有完全一樣，但也很好吃，
那焦脆的小餅干就是外頭沒有的囉！
另外，要介紹一下有機玉米粉。
這是我買的有機玉米粉，
採買的時候有發現另一種有機玉米粉，外包裝幾乎一樣，
但唯一不同的是一個有歐盟認證標章，一個沒有，
那當然是買有歐盟標章的！因為價格很接近。
紅圈處就是歐盟標章，綠底的白葉子圖案。
要用白色玉米粉也可以，而且成品口感會更像外面賣的雞蛋糕，
但是因為白色玉米粉我找不到有機的，所以才買黃色的有機玉米粉，
如果妳不介意非要有機，那請用白色玉米粉哦～
這份食譜玉米粉是關鍵，玉米粉和低粉的比例是1:5。
加了玉米粉口感會較圓潤鬆軟，
要使用一般玉米粉也可以，
只是我認為一包玉米粉可以用很久，為了健康買好一點的很值得，
而且玉米粉用途很廣，
除了用來做西點之外，如果想要煎出帶有些微焦脆口感的肉排，
那就在肉排表面拍上一層薄薄的玉米粉，
就有口感升級的肉排可享用囉～
貪心拿大塊的雞蛋糕，還蹺腳躺著吃，看起來就很享受吶～
對了，這份食譜只適用雞蛋糕機或瓦斯爐烤模，無法用電烤箱哦！
電烤箱版的雞蛋糕食譜請點：
http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/191560536
閱讀延伸：
所有寶寶食譜總覽：
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