滷腱子肉是我家過年很常出現的料理，
很多人都只知道滷牛腱卻不知道豬腱也可以滷，
配上開胃的涼拌菜做成冷盤料理，是秒殺等級的料理哦！
而且這是有經過我娘家媽媽幾十年下廚經驗的認同，
滷的香加上涼拌菜配的妙，我自己也好愛這道菜呀！
首先要準備的材料：
１。市售滷包一個。
２。粗粒白胡椒適量。
３。花椒粒適量。
４。生辣椒一根。
５。洋蔥一顆。
６。去皮蒜仁約6~8顆。
７。山林水草朝貢豬腱子肉一包。
如果只用滷味包的話味道就比較無聊點～
把所有食材都裝進電鍋裡。白胡椒粒和花椒粒用茶袋裝著。
接著調味：塩和冰糖適量，米酒約100cc，醬油50cc。
我是用喜樂之泉有機黑豆醬油。然後再加水蓋過豬肉。
再放進電鍋裡燉煮。我的是分離式電鍋，所以我直接用外鍋就能料理，
電鍋按下加熱鍵，蓋上鍋蓋計時加熱三十分鐘後，
打開一半鍋蓋再續煮半小時關電源。
然後要等完全放涼後才能將腱子肉取出，等放涼的過程肉會更入味。
如果是一般的電鍋也可以，只要外鍋加的水量足夠燉煮時間就可啦！
腱子肉料理的刀工很重要，沒切好美味度就扣分，
剛好這晚娘家老媽在，拜託她來把腱子肉切美美～
然後，過年實在太忙了，被大家稱讚的涼拌菜沒拍到照片，
我是做泰式醃洋蔥，和滷豬腱超搭的！
醃洋蔥的作法可參考這篇：
http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/144956502
上圖是借用別篇食譜醃洋蔥的照片。最上層的就是醃洋蔥。又酸又甜又嗆辣。
將醃洋蔥舖在盤中間，再將切好的腱子肉一片一片的擺上去，
肉片就可以整齊疊放成小山，
最上方再放上青蔥絲和生辣椒末。大功告成！
這道料理很適合平時多滷一點放冷凍，要吃的時候取出解凍切片就能吃，
因為這是冷盤料理，趕時間但又必須下廚時它就很好用，
能夠快速上桌，美味而且還能顧到擺盤。
家中如果臨時要招待客人，擺它上桌絕對體面加分！
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