大人在吃的豆腐料理作法都很簡單，因為大人會沾醬或調味粉，
煎或炸的豆腐通常會配上醬油膏味醂或椒塩粉，
甚至是白豆腐加皮蛋的料理，也是在上頭淋上大量的醬油膏，
可是這些都不適合小孩吃，
就算小孩可以吃塩，可是豆腐和塩搭在一起不是很美味，
但豆類的營養又很重要，也不能總是靠喝豆漿吧～
豆類料理在營養方面是餐桌上很重要的角色，不能沒有它，
但不能調味不能加醬要怎麼變好吃？
我有試過如果煎蛋豆腐，完全沒有調味的，菲菲頂多吃二塊就不吃了，
但是加工一下她就吃的很甘願，而且把我替她夾取的豆腐份量全吃光哦～
這時候就要靠平時在冰箱儲存的高湯冰磚
或是為了產後塑身而開始每天吃的綜合蔬菜湯。
菲菲很喜歡我的綜合蔬菜湯，
所以冰箱裡時常出現的蔬菜湯就變成我的好幫手。
產後塑身湯分享文請點：
http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/189937221
首先，蛋豆腐買回先稍微沖水一下切塊，然後六面表面均勻沾上低筋麵粉，
小火慢煎至六面微焦，要煎到表面甚至有膨起來。
煎好的蛋豆腐可以用來做成好喝的豆腐湯。
冰箱有蔬菜湯，直接取適量出來加熱，
將煎好的豆腐放進湯裡，豆腐表面那層微焦的粉皮會吸收湯汁，
有煎到膨起的空間也會被高湯沾滿，
上圖這碗湯裡的蛋豆腐讓菲小姐非常滿意！
沒有蔬菜湯可以用的話，
我也會利用冷凍庫裡的原味大骨高湯冰磚和原味蔬菜高湯冰磚，
各取適量加熱混合再加塩調味，一樣也可以變出美味高湯，
高湯要好喝，一定要有植物類加肉類，
就像餐廳在熬高湯一定會有植物和動物或海鮮混合。
調好的高湯再加一點現切蔬菜煮滾或電鍋蒸，
再放進煎好的蛋豆腐，一樣也會有一碗美味的豆腐湯。
天天為孩子下廚的媽咪如果想要減少調味料的用量，
建議冰箱一定要有隨時都能方便取用的高湯，
有高湯就可以做出很多美味料理哦！
豆腐的部份一定要先煎過嗎？
不煎直接煮豆腐湯也行，但口感上會普通一點，
少了粉皮高湯就不太容易吸附在豆腐上了。
除了豆腐湯之外，也能加工成一道料理變成高湯蛋豆腐。
將煎好的豆腐先裝盤，然後將高湯勾芡淋在蛋豆腐上，
就變成豆腐淋上高湯芡汁的料理。
如果高湯勾芡後再淋上蛋液做蛋花，
淋上豆腐後就像上圖變成視覺很美的芙蓉蛋豆腐料理，
配色方面就臨時現場發揮看是加青豆或壓花紅蘿蔔。
芙蓉蛋花醬的部份，因為有機店買不到有機太白粉，所以我是用有機麵粉，
但是用了麵粉後，高湯就會變成白色不透明狀，
再淋上蛋液做蛋花看起來就像是玉米濃湯的顏色，
如果是使用太白粉，成品就會是更像芙蓉料理的透明芙蓉蛋花。
這盤很像玉米濃湯的料理讓菲菲很期待～
當然也可以在真的玉米濃湯裡放進煎好的蛋豆腐也是一道料理哦！
總之，豆腐料理變化很多，
不加醬又要美味很難嗎？一點都不難，
可以的話請為了孩子調整減少使用醬料的習慣吧！
閱讀延伸：
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