食在有健康這本食譜裡有介紹這道菜,因為它是很家常的菜色,也很適合所有人吃,除非有些腸胃功能較不好的人不宜吃多之外(空心菜雖有許多膳食纖維,但也有許多粗纖維不好消化),空心菜真的是老少皆宜的食材
食材:空心菜洗淨用手折成段,葉子與菜梗分開放,大蒜3顆去皮拍扁,辣椒切斜段,蝦醬適量先與少許米酒拌勻,米酒適量,糖一小匙,泰式魚露少許
作法:取一鍋入少許油燒熱,依順序爆香蒜,辣椒,再放入菜梗中炒約1分鐘,再加入葉子翻炒再迅速加入少許糖,再入與米酒拌均後的蝦醬炒勻,最後起過前試味道,加入少許泰式魚露後再加少許米酒,最後盛盤即可
ps1:食譜裡的大蒜是切片,我是用拍扁的
ps2:食譜裡並沒有用泰式魚露,這是我自己另外加的,除此之外,都和食譜作法一樣,因為蝦醬空心菜我以前有做過,這回加上魚露,吃起來味道又更多一層唷!
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