這份料理,食譜裡沒有,是最近看電視節目裡介紹的,作法超簡單,看過一次就不會忘,而且作法可中式可西式,這裡是中式的作法,下回VIVIAN再用西式的作法與大家分享食譜唷!
食材(2人份):蛋2顆,金針菇1把洗淨切小碎段,蘑菇數朵洗淨碎丁,塩少許,黑胡椒少許,香菜末少許
(雖然詹姆曾說蘑菇買回不用洗,只要將表面擦乾淨就好,但我實在無法吃沒洗過的食物,主婦們切記蘑菇很會吸水,要用前再洗啊~不然就會像上圖那樣變黑黑的,或是洗好切片後放冷凍,要用時不用退冰直接下鍋也可!)
作法:
取一深碗將蛋打勻,入少許塩調味,取一鍋不放油入金針菇及蘑菇炒翻炒數下至半熟(不宜炒久,菇類很快就老了)
再將菇類倒進蛋液的碗裡
原鍋入油將油燒熱,要大火,再將蛋液及菇倒進鍋裡後立刻轉小火,撒點現磨黑胡椒粉
將鍋裡的料稍微整理舖平後,蓋上蓋子小火悶約1分鐘
接下來要翻面啦!這是很重要的一環:開蓋子後先查看蛋底部是否已可翻面而不沾鍋,如果一開始油有夠熱後才倒入蛋液,蛋熟了之後就一定不會黏鍋(除非你用的是表面己經有傷口的鍋子,那就要換鍋囉!),拿一個和鍋子擦不多大小的盤子,可以蓋住蛋的大小就可了,蓋住蛋,一手壓住盤底,一拿將鍋子翻轉180,讓蛋皮直接蓋在盤子上,(如果你技術很好,就直接用鍋子翻面囉~不過小心蘑菇飛出來~)然後再將盤裡的蛋順勢平放進鍋子裡,就完成翻面的動作啦!(因為只有我一個人所以不方便拍翻面的照片...)
翻面後有點小破皮
稍微整理一下表面,撒上香菜末就可上桌啦!
PS1:節目裡沒有使用香菜末,那是我自己另外加的,盤飾小蕃茄也是我自己加的,多點變化比較好玩一點
PS2:節目裡不是用蘑菇,而是用新鮮生香菇洗淨切絲
PS3:這道料理的食材,真的很變化萬千,可以加進任何東西,像是紅蘿蔔丁,洋蔥丁,或是前一晚的剩菜切碎後和蛋一起煎變成美味蛋餅唷!
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