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這次要來試作在電視節目食在有健康裡看到的"鮮蝦燉飯",步驟實在簡單到看過一次就忘不了,這是食在有健康食譜裡沒有的唷!,我自己修改的部份也會註明

 

食材(2人份):

2碗白飯

小蕃茄約10顆洗淨切半

洋半顆,3分之1切絲,其餘切丁

香菜末少許

高湯約1000CC

現磨黑胡椒少許

蘑菇數朵洗淨切半

北海道起司片3片

白蝦10隻(其實不管什麼蝦,只要新鮮都好)洗淨剪觸鬚及腹鬚,再去頭去殼及腸泥,殼及頭留著熬湯

 

作法:

1.) 取一鍋入油適量,將蝦殼蝦頭入鍋,及洋蔥絲也入鍋一同爆香翻炒至蝦殼變紅

2.) 將高湯全數倒入,開大火煮滾,至湯變紅後起鍋瀘蝦殼,蝦湯留著備用

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3.) 原鍋入少許油,加洋蔥丁及蘑菇翻炒至香氣飄出

4.) 再加入蕃茄翻炒

5.) 將蝦湯倒入3分之2大火煮滾讓所有味道融合在一起

6.) 將白飯倒入鍋中拌勻,之後的步驟如果飯太乾可隨時加其餘的高湯

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7.) 再將蝦肉放入,繼續拌飯,利用飯的溫度將蝦烹熟

8.) 蝦肉漸熟後,再加入北海道起司片拌勻即可

9.) 盛盤後加上香菜末,撒上黑胡椒就完成啦!

 

PS1: 詹姆士有在蝦熟後加入鮮奶油,再加入起司絲,我直接全以北海道起司3片代替

 

PS2: 拌入起司後,詹姆士還加了九層塔末,我也省去

 

PS3: 最後的香菜也可以九層塔末來代替,香味就不一樣囉~

 

PS4: 用蝦殼熬湯這步驟不能省,聞起來有香,吃起來有鮮,就靠它啦!

 

PS5: 蝦頭的胃袋要用料理剪刀剪掉,位置大約是眼睛後方開始

 

PS6: 之前做過的簡易版鮮蝦燉飯文章請點:蕃茄鮮蝦燉飯


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