小家庭料理:2菜0湯:塔香茄子烤飯~蕃茄莎拉~九層塔煎蛋 @ Vivian美食輕鬆煮.生活輕鬆玩

這幾天突然很想吃茄子,所以去超市買了3根滿肥大的茄子,但是還沒想到要怎麼料理~因為我打算挑戰3000元菜錢吃一個月,所以得好好計劃一下菜色才行

今晚菜單:

A莎拉:上圖看的出來是什麼菜嗎?是地瓜葉唷!地瓜葉一把,洗淨取葉子部份煮水燙熟,撈起將水瀝乾,切片法國長棍麵包4片,用料理剪刀剪成小塊,小蕃茄數顆洗淨切半,將蕃茄與麵包放在烤盤裡,撒上塩,黑胡椒,小茴香子,送進烤箱,90度10分鐘,烤好後將蕃茄與葉子淋上自己喜歡的醬汁(我是用義式紅酒醋),上桌前撒上烤過的麵包丁,就完成啦!

B九層塔蘑菇煎蛋:九層塔葉數片洗淨備用,蘑菇數朵洗淨切片,蛋2顆打散,起油鍋放入蘑菇翻炒後轉小火,倒入蛋液,撒些塩,然後將九層塔葉舖在蛋表面,小火煎2分鐘後翻面續煎2分鐘後盛盤即可,煎蛋時間與蛋的嫩度有關,自行調整囉

C塔香茄子烤飯: (基本上炒飯的配料愛吃啥就放啥)九層塔一大把取葉子洗淨備用,茄子一根洗淨切片,起油鍋,入少許油,小火煎至二面微焦後備用,馬鈴薯一顆洗淨切塊,入滾水煮至7分透,小蕃茄數顆切半,豬肉培根2片切絲,洋蔥半顆切丁,白飯,起司2片,朝天椒(愛吃辣的再放),蕃茄醬,塩,黑胡椒

作法:起一油鍋,入朝天椒爆香至聞到辣味,再放入一半九層塔炒至出香味,再入培根翻炒,再加入馬鈴薯,洋蔥再炒,加入白飯,飯炒開後再加塩,黑胡椒,蕃茄醬調味,再放入其餘的九層塔翻炒數回,都炒好後,將炒飯倒進烤皿裡舖平,在最表面平均舖上茄子及蕃茄,再將起司片撕碎平均撒在最上層,入烤箱90度10分鐘,上桌前撒些義式香料,即可