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孕期的飲食控制,會讓我有時突然很執著的想吃某些東西,尤其是澱粉類,因為孕婦澱粉只能吃很少很少,這讓我每每吃到馬鈴薯泥,總是不由自主的心情超好~所以我犯規的做了這道超撫慰人心的牧羊人派,它的美味程度也很犯規唷!

 

牧羊人派下層是波隆那肉醬,上層是馬鈴薯泥,填裝好進烤盤後再進烤箱,做起來很簡單不麻煩,波隆那肉醬的做法有許多種,並沒有分哪種才是最傳統道地的,但是做波隆那肉醬的方法與原則是大同小異的唷!

 

波隆那肉醬:

食材:

豬絞肉(牛絞肉也可)約500G

半顆洋蔥切末(喜歡的話也可加入冷凍豆,蘑菇,紅蘿蔔丁...)

紅酒二杯

番茄泥罐頭(大的一罐,小的則要二罐)

塩適量

黑胡椒適量

乾燥迷迭香適量

乾燥奧勒岡適量

 

作法:

1.)取一鍋,入橄欖油,熱油,下洋蔥末翻炒至洋蔥微變色

2.) 入絞肉翻炒至鬆散

3.) 倒入一杯紅酒續炒絞肉至紅酒收汁軟化肉質

4.) 倒入番茄泥及一杯紅酒

5.) 加水至蓋過絞肉,水量大約是番茄罐頭的一半

6.) 加入迷迭香,奧勒岡

7.) 開大火,滾後轉小火

8.) 煮至絞肉,蔬菜與湯汁接近融合(至少60分鐘,蔬菜越多得煮越久)

9.) 試吃後加入適量的塩和現磨黑胡椒,待收汁後即可

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馬鈴薯泥:

食材:

馬鈴薯大顆2顆,如果小顆則要4顆,洗淨去皮切小塊

牛奶約50CC(以馬鈴薯泥的濃郁度作調整)

塩適量

黑胡椒適量

喜歡的起司也可放入,或加芥末醬也很不錯唷!

 

作法:

1.) 將馬鈴薯塊入滾水煮透

2.) 用馬鈴薯壓泥器壓成泥狀

3.) 趁熱加入牛奶拌勻(起司和芥末醬也在這時加入)

4.) 試吃加塩及現磨黑胡椒

 

這二樣都準備好後,就要來組裝啦~

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取一烤皿,先將肉醬舖底,再將馬鈴薯泥舖上層

 

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再用叉子將馬鈴薯泥輕輕刮出一條條的紋路

 

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最後刷上一層融化奶油,就可以進烤箱啦!200度烤30分鐘至表面微焦,烤箱記得要先以200度預熱,各家烤箱功率不同,要自己試試唷!

 

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烤好後的焦黃樣,真的很吸引人耶!

 

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食用時,用湯匙一口氣挖到底,同時入口混著肉醬的酸醎香,加上馬鈴薯泥的溫醇,真的好好吃啦!

 

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牧羊人派可當作餐桌上的一道菜,也可單獨配飯也很棒唷!滿足孕婦的口腹之慾還是得靠自己啊~

 

PS: 波隆那肉醬一次多做一點,還可用來配義大利麵~

波隆那肉醬經典義式千層麵食譜請點:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/150254686

 

快樂美麗無憂的家庭煮婦-Vivian Huang粉絲專頁

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