食材(2人份):去骨雞腿肉2塊洗淨擦乾水均勻撒上塩,蔥3根洗淨切末,蒜末約3~5辨,水適量,松子一大匙,麻油一大匙,黑胡椒適量,塩適量
作法:取一鍋不放油,雞皮朝下乾煎至熟透且雞皮變脆後盛盤備用,倒出雞油備用,另取一鍋,倒入適量雞油與麻油燒熱,依順序入蔥白末,蒜末,蔥綠末小火炒出香味,改大火加入水和塩和黑胡椒,最後入松子煮均勻,即為蔥油醬,最後將煎好的雞腿切塊排盤,將蔥油醬淋上即可
食在有健康食譜上是說皮朝下煎至熟透,但我還是有偷翻面了一次
ps1:食譜上是用白芝麻,但我家沒有白芝麻,臨時用婆婆給我的一包松子代替,香味也是不錯的!
ps2:書上是說蒜末一大匙,但我愛吃蒜,所以使用了約3~5辨將近3大匙
ps3:參考食譜來源:食在有健康2011年12月出版
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