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路邊的雞蛋糕,應該每個孩子都愛吃吧?

但在食安問題被重視之前,

大家都不知道雞蛋糕裡有加了不天然的添加劑像是膨鬆劑或泡打粉,

尤其是修飾澱粉,就算是符合法規,我也還是覺得不適合孩子食用。

每次新聞報導什麼添加劑成人一天食用多少以內是安全的,

都是提到大人可食用的份量,從來沒有提到幼兒能吃的量是多少,

因為小孩最好不要吃!

但是我們長年來都已經習慣加工食品的美味,

少了那些加工材料等於減少了美味度或口感,

不想把孩子的味蕾提早精緻化,

大人得先改變自己對飲食的看法和習慣。

這份雞蛋糕食譜沒有加工材料,

口感上比不過路邊小攤,口味上,因為菲菲要吃的所以只有微甜,

但我鼔勵大家試作這份超簡單食譜,這是媽媽對孩子的愛和心意,

而且用雞蛋糕機,有路邊小攤做不出來的好吃祕訣哦!

 

食材:

1。全蛋一顆。

2。有機砂糖25g。

3。有機低粉50g。過飾備用。

4。有機玉米粉10g。過飾備用和低粉放一起即可。

5。鮮奶40cc。

6。有機初榨橄欖油10cc或融化butter也可以。

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作法:

1。取一料理盆,放一顆全蛋和砂糖,用電動打蛋器打發。

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打到蛋液可以寫8字沒有馬上消去為止。大約三四分鐘就可以打好。

 

2。將鮮奶和油倒入,再將低粉玉米粉分二次拌入,

用切拌的方式以免消泡。

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3。此時先預熱雞蛋糕機。

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接上電源,先加熱一次,等加熱燈熄變保溫狀態。

 

4。將蛋糊先倒進量杯裡,不然用料理盆不方便倒進烤模裡。

5。將蛋糊倒進烤模裡。

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6。好吃撇步一:蛋糊要倒很多,要挑戰表面張力的那種量。

這樣蓋上蓋子後,邊緣會有被擠出的蛋糊,這會烤成焦脆的小餅干。

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上圖是笑臉雞蛋糕,邊緣多了好吃的脆餅,菲菲都說這是太陽~

 

7。好吃撇步二:

蛋糊倒進去後,要立馬立刻馬上蓋上蓋子翻轉整台機器,翻180度倒著烤。

原理是翻轉後蛋糊也會流進另一半烤模裡,

這樣成品才完整不會只有烤到一面金黃而另一面還是白色的。

就像路邊雞蛋糕攤也都會翻轉烤盤一樣。

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上圖有點不太完美,因為最右邊那顆雞蛋糕的蛋糊倒太少,

所以翻轉機器後蛋糊沒有流到另一半烤模裡,所以烤出來就白白軟軟的。

 

8。倒著烤十三分鐘,打開蓋子,香噴噴的雞蛋糕就完成囉~

(烘烤時間請再自己增減,大約十到十五分鐘以內)

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作法很簡單,就是雞蛋和糖打發後,

再加入其它所有的東西拌勻,倒進烤模裡就好啦!

 

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吃雞蛋糕還要吸手指咧~

這樣烤出來的和路邊攤的沒有完全一樣,但也很好吃,

那焦脆的小餅干就是外頭沒有的囉!

 

另外,要介紹一下有機玉米粉。

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這是我買的有機玉米粉,

採買的時候有發現另一種有機玉米粉,外包裝幾乎一樣,

但唯一不同的是一個有歐盟認證標章,一個沒有,

那當然是買有歐盟標章的!因為價格很接近。

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紅圈處就是歐盟標章,綠底的白葉子圖案。

要用白色玉米粉也可以,而且成品口感會更像外面賣的雞蛋糕,

但是因為白色玉米粉我找不到有機的,所以才買黃色的有機玉米粉,

如果妳不介意非要有機,那請用白色玉米粉哦~

 

這份食譜玉米粉是關鍵,玉米粉和低粉的比例是1:5。

加了玉米粉口感會較圓潤鬆軟,

要使用一般玉米粉也可以,

只是我認為一包玉米粉可以用很久,為了健康買好一點的很值得,

而且玉米粉用途很廣,

除了用來做西點之外,如果想要煎出帶有些微焦脆口感的肉排,

那就在肉排表面拍上一層薄薄的玉米粉,

就有口感升級的肉排可享用囉~

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貪心拿大塊的雞蛋糕,還蹺腳躺著吃,看起來就很享受吶~

 

對了,這份食譜只適用雞蛋糕機或瓦斯爐烤模,無法用電烤箱哦!

電烤箱版的雞蛋糕食譜請點:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/191560536

閱讀延伸:

所有寶寶食譜總覽:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/category/list/2556174

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