這道湯品非常美味，水產類只要新鮮當然好吃，
而且這道料理在法國是很有歷史的，
在十七世紀時，當地的漁夫是用剩餘的漁獲來煮，也就是魚雜湯，
換句話說，普羅旺斯漁湯就是法國的漁夫料理，
後來這道菜越來越有名，美食國際化後，
販售的餐廳開始在漁湯裡加進其它的食材，像是貝類，
就是現今大家所接觸到的普羅旺斯海鮮湯。
那麼這道湯品適合幼兒喝嗎？當然適合！
因為蔬菜和海鮮都有小孩需要的營養，
而且是天然香料去調味，沒有化學調味料，
最大的好處是它沒有分大人版還是幼兒版的食譜，都一樣！
也就是說煮一鍋能全家喝，大人小孩品嚐到的美味度是一樣的哦！
沒有味覺精緻的化學調味料但又要好喝，就是要花時間花食材去熬高湯。
但是成品的美味度絕對值得！
而且這道湯品是很體面的宴客菜，
年節快到了，來一鍋普羅旺斯海鮮湯，
媳婦在婆家絕對被稱讚的啦！
熬高湯食材：
１。蒜仁六顆切成蒜片。
２。大型洋蔥一顆切大塊。
３。魚骨500g。
４。蝦殼。
５。白酒一杯。
６。開水。
７。月桂葉x3。
８。黑胡椒粒20g。
９。橄欖油30g。
１０。西洋芹一支切段。
準備工作最一開始就要先來剝蝦殼。
蝦子特地選大隻的。
而且每隻都有蝦膏呢！
蝦子洗淨剪去觸鬚和腹鬚後，殼取下。
來熬高湯：
１。熱鍋熱油，爆香蒜片後加入洋蔥塊翻炒。
２。等洋蔥塊稍微變黃變軟後再加入芹菜續炒，再放入魚骨和蝦殼翻炒。
３。淋上白酒煮至酒蒸發後，就將整鍋倒進大湯鍋裡。
如果你有上等的好湯鍋，那就不用出動炒鍋，直接用湯鍋就可以炒料了。
４。加入開水至鍋子九分滿，倒入全部的黑胡椒粒。
開大火煮滾後，轉小火，鍋蓋蓋上但要留點縫隙，要煮2.5小時。
５。下圖是煮好後的樣子。接著要來過濾。
邊煮就會一直聞到好香的味兒～
上圖是過濾後的海鮮高湯。
熬湯食材可以直接丟棄，原先我覺得浪費拿起來吃吃看，
結果食材都被熬到沒味道了，食不下嚥直接丟了～
高湯有了，來煮海鮮湯～
食材：
１。白魚肉約300g。
２。大蝦至少12隻。
３。淡菜或貝類適量。
４。番紅花一小撮，以少許溫水浸泡五分鐘。
５。牛番茄二顆切塊。
６。整粒番茄罐頭一罐。
７。蒜仁三顆切末
８。洋蔥半顆切末。
９。月桂葉二片。
１０。黑胡椒和塩適量。
上圖忘了拍到蝦～
作法：
１。熱鍋熱油，爆香蒜末後再加入洋蔥末翻炒。
２。炒好的蒜末洋蔥直接倒進高湯裡。
高湯裡再加入牛番茄塊，和番茄罐頭，番紅花（連水一起），月桂葉。
等湯煮滾，煮滾後再續煮大約五分鐘。
３。接著就放入所有的海鮮料。
等到海鮮全熟後，以黑胡椒和塩調味就完成了！
上圖中的食材，淡菜是菲菲第一次吃到，
她還不習慣口感，所以淡菜就都是我吃，但是魚肉，蝦子和蛤蜊她都有吃～
上桌後先將蝦肉剪小塊。
自己喝湯。說菲菲是小小美食家一點也不為過～
給她麵包丁，教她要沾著湯汁吃更美味！
這道料理正統的吃法，
是要搭配烤的酥脆的法國長棍麵包，還要搭配滋味絕妙的RIUILLE醬。
RIUILLE醬的作法會在下篇食譜一起分享，因為RIUILLE醬不適合小孩吃，
但是大人一定覺得好吃，因為它有點點辣，
用來搭配海鮮或沾麵包都非常速配！
正統的吃法就是取一湯盤，將酥脆麵包片放湯盤，
盤中再淋上海鮮湯，海鮮則是盛出另外裝盤。
法國人好聰明哦～這樣吃感覺好豐盛，覺得有湯有海鮮盤。
如果海鮮料沒有另外盛盤而是和湯一起，就會感覺只有海鮮湯，
希望我這樣描述有清楚表達我的意思。
有的家長會阻止幼兒吃海鮮，為了怕引發過敏，
如果已經確定會對海鮮過敏，那當然就不能吃，
可是如果是預防，那我告訴你，這是沒有辦法預防的，
會過敏就是會，不會就是不會，
延後接觸的時間點並不會降低引發過敏的機率，反而錯失了補充營養。
就讓孩子試吃一口，如果沒有過敏反應，以後就大方的享受海鮮大餐吧！
另外，一直以來，老粉們都知道菲菲吃的食材來源是江醫師魚舖子，
菲菲身體勇健我想無毒食材是很大的功臣，
因為身體器官不用被毒物傷害增加負擔，
但是供貨量不穩定一直是我採購上的麻煩～
所以後來我就搭配著訂山林水草的健康無毒食材。
我要來介紹一下這間公司。山林水草屬聿豐實業股份有限公司，
營運總部在台北，而漁牧場在屏東麟洛，
海鮮和肉類的漁牧場都是公司自己的，
不用外包式的生產線才能確保食材品質，
自產自銷的模式才能讓消費者放心。
當我在處理蝦子剝蝦殼時，就能感覺到食材的品質優良，
一般我們在大賣場買的蝦不論是死是活都會帶有腥味，
你以為那正常的嗎？不，只是我們習慣了而已，
而山林水草的蝦，新鮮到完全沒有腥味，只有天然的蝦味，
因為它沒有抗生素沒有化學葯劑，
這味道就是新鮮的代表，料理好的滋味更不用說了，絕對愛上這款蝦。
看這蝦子的個頭就知道吃起來一定很過癮～
山林水草的食材，
除了官網之外，
在棉花田也買的到，不過只有雞和豬沒有蝦。
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為了家人孩子的飲食健康，大家一起來買菜吧！
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