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大人在吃的豆腐料理作法都很簡單,因為大人會沾醬或調味粉,

煎或炸的豆腐通常會配上醬油膏味醂或椒塩粉,

甚至是白豆腐加皮蛋的料理,也是在上頭淋上大量的醬油膏,

可是這些都不適合小孩吃,

就算小孩可以吃塩,可是豆腐和塩搭在一起不是很美味,

但豆類的營養又很重要,也不能總是靠喝豆漿吧~

豆類料理在營養方面是餐桌上很重要的角色,不能沒有它,

但不能調味不能加醬要怎麼變好吃?

我有試過如果煎蛋豆腐,完全沒有調味的,菲菲頂多吃二塊就不吃了,

但是加工一下她就吃的很甘願,而且把我替她夾取的豆腐份量全吃光哦~

 

這時候就要靠平時在冰箱儲存的高湯冰磚

或是為了產後塑身而開始每天吃的綜合蔬菜湯。

菲菲很喜歡我的綜合蔬菜湯,

所以冰箱裡時常出現的蔬菜湯就變成我的好幫手。

 

產後塑身湯分享文請點:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/189937221

 

 

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首先,蛋豆腐買回先稍微沖水一下切塊,然後六面表面均勻沾上低筋麵粉,

小火慢煎至六面微焦,要煎到表面甚至有膨起來。

 

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煎好的蛋豆腐可以用來做成好喝的豆腐湯。

冰箱有蔬菜湯,直接取適量出來加熱,

將煎好的豆腐放進湯裡,豆腐表面那層微焦的粉皮會吸收湯汁,

煎到膨起的空間也會被高湯沾滿,

上圖這碗湯裡的蛋豆腐讓菲小姐非常滿意!

 

沒有蔬菜湯可以用的話,

我也會利用冷凍庫裡的原味大骨高湯冰磚和原味蔬菜高湯冰磚,

各取適量加熱混合再加塩調味,一樣也可以變出美味高湯,

高湯要好喝,一定要有植物類加肉類,

就像餐廳在熬高湯一定會有植物和動物或海鮮混合。

調好的高湯再加一點現切蔬菜煮滾或電鍋蒸,

再放進煎好的蛋豆腐,一樣也會有一碗美味的豆腐湯。

 

天天為孩子下廚的媽咪如果想要減少調味料的用量,

建議冰箱一定要有隨時都能方便取用的高湯,

有高湯就可以做出很多美味料理哦!

 

豆腐的部份一定要先煎過嗎?

不煎直接煮豆腐湯也行,但口感上會普通一點,

少了粉皮高湯就不太容易吸附在豆腐上了。

 

除了豆腐湯之外,也能加工成一道料理變成高湯蛋豆腐。

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將煎好的豆腐先裝盤,然後將高湯勾芡淋在蛋豆腐上,

就變成豆腐淋上高湯芡汁的料理。

如果高湯勾芡後再淋上蛋液做蛋花,

淋上豆腐後就像上圖變成視覺很美的芙蓉蛋豆腐料理,

配色方面就臨時現場發揮看是加青豆或壓花紅蘿蔔。

 

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芙蓉蛋花醬的部份,因為有機店買不到有機太白粉,所以我是用有機麵粉,

但是用了麵粉後,高湯就會變成白色不透明狀,

再淋上蛋液做蛋花看起來就像是玉米濃湯的顏色,

如果是使用太白粉,成品就會是更像芙蓉料理的透明芙蓉蛋花。

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這盤很像玉米濃湯的料理讓菲菲很期待~

當然也可以在真的玉米濃湯裡放進煎好的蛋豆腐也是一道料理哦!

總之,豆腐料理變化很多,

不加醬又要美味很難嗎?一點都不難,

可以的話請為了孩子調整減少使用醬料的習慣吧!

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