Vivian美食輕鬆煮.生活輕鬆玩

誰說皮蛋一定只能跟香菜在一起？我就偏偏不依！
因為皮蛋明明和蔥也搭啊~～～～
當然啦~用香菜的話會是另一種風味，
VIVI這篇食譜就是要用蔥！
不愛吃香菜又想享受皮蛋醬的朋友一定要試試看~～


材料非常簡單：四顆皮蛋為四人份／四根青蔥／八顆蒜仁／青椒半顆／二根朝天椒／一根綠辣椒。（皮蛋要用小刀切成小塊）


用手切很難切出蔥花，用機器打比較快


幾秒鐘完成。大蒜也一樣，用機器打成蒜末。

取一鍋，加入三大匙油，熱油熱鍋，爆香大蒜和紅綠辣椒。待香味飄出後，再加入青椒翻炒數回，此時加入醬油一大匙和塩二小匙。再加入皮蛋翻炒，最後加入蔥花翻炒。

就越來越有皮蛋醬的樣子啦！


試吃是否需要再調味。我個人吃很辣，所以我還有加了市售的麻辣醬下去翻炒。


炒好後，裝瓶，等放涼後再蓋上蓋子冷藏。超香超美味的~！！

這天，我當然要來煮碗皮蛋醬拌麵對吧~

麵煮好，淋上皮蛋醬，灑些白胡椒粉，再淋上二匙滾熱的煮麵水拌勻，就是一碗香噴噴的皮蛋乾拌麵！

只有乾拌麵怎能滿足～還要有其它的配角啊～

我另外做了滷白蘿蔔以及好軟嫩的滷腐竹～


還有溏心蛋也是必需的！！！


這是剛煮好的時候，試吃了一個，鮮香黏口的蛋黃讓我實在胃口大開呀～


我用的是台式醬油比較醎一點，所以360CC的水：150CC醬油。再加五顆拍扁的蒜仁，10克糖以及少許米酒。冷藏至少二小時或著隔夜更美味！


好棒好滿足的小吃之夜 ~