Vivian美食輕鬆煮.生活輕鬆玩

今年因為過年時剛好懷著身孕,所以本來婆婆要我今年除夕夜就別忙了,但我想,我還是來弄幾樣不費力的,懷孕後真的連續站超過2小時就會腰酸背痛....

佛跳牆是節慶時,桌上不可或缺的菜色之一,

別的不說,光是看菜單,看到佛跳牆這菜名,整桌菜色就立刻加分許多,

上桌時,看到一個高出一般菜盤許多的甕放在桌上,真的,什麼菜色的份量都比不過它,

食材:豬小排一份約8塊洗淨用少許塩,米酒,醬油醃過後,擦乾將表面均勻沾上麵粉,紅黃椒各半顆洗淨切塊,糖醋醬:蕃茄醬,水,糖,白醋=1:1:1:0.8(別以為1和0.8差不多,做出來就知道很不一樣啦!)

這是所有的年菜裡,最簡單的一道啦!很適合像我這樣的新手人妻作年夜飯,而且以這湯底為基礎,可以變化出很多種湯唷!想食材豐富一點還可以加進干貝,冬筍,山葯,紅棗,小排翅....等等的,變化真太多了!

食材:雞半隻切塊,白蘿蔔半根,乾香菇泡水去頭切半共10朵,香菇水留著,塩適量,薑片約5片,半酒適量,

蝦類的料理很多,蒜蓉蝦,麻油蝦,鳳梨蝦球...等等,但我最喜歡的就是醎酥蝦了,醎醎香香的,剝完殼還要不顧形像的允指回味一下才甘願,過年做這道菜,很適合配酒唷!

食材:豬絞肉一盒約400g,芹菜末適量,豆辨醬2匙,醬油1匙,糖一匙,高湯適量,冬粉3把泡水後剪成段,花椒適量,蔥段,薑末,胡椒枌適量

作法:煉花椒油:起一油鍋,中火,爆香蔥段及薑末,入花椒適量至香味飄出後濾出油,同一油鍋入豬紋肉翻炒至散,將肉撥至一邊,再放薑末與蒜末拌炒,再空處入2匙豆辨醬翻炒後與肉炒均勻,再入一匙糖,一匙醬油翻炒,再加入高湯至淹過絞肉,將冬粉入鍋,待收汁後,淋上花椒油及芹菜末即可

每到過年,媽媽總是大魚大肉,滿桌食物,吃的是很過癮,但是想到這其實很浪費不環保之外,也是和自己的身材過不去,再說,過年食材不便宜,所以婚後,終於自己掌廚了,過年過節不再是放縱自己大吃大喝的藉口,老一輩那時,過年往往是老家長輩期待兒孫回鄉團圓時節,老母親難免會想煮的豐盛一點,讓出門在外打拼了一年的兒女能補補身體,但是我娘家及婆家大家都是平常就有在見面了,大家平常也都吃的很好,所以我比較主張團聚意義大於吃的豐盛

娘家這些年都是在外團聚,家裡少了油煙,事後也不用清理,冰箱也不會塞滿食物,雖然自己煮還是有氣氛點,但是團聚意義有達到了,而婆家,因為下午得上香拜拜,婆婆的母親也堅持過年一定要豐盛,(其實平常也吃的很不錯),所以我就還是得下廚煮年夜飯,不然其實可以外出吃,或是光吃拜拜的菜就己經很夠5個大人吃了