小家庭101年除夕夜年菜食譜--豪華版開陽白菜 @ Vivian美食輕鬆煮.生活輕鬆玩

每到過年,媽媽總是大魚大肉,滿桌食物,吃的是很過癮,但是想到這其實很浪費不環保之外,也是和自己的身材過不去,再說,過年食材不便宜,所以婚後,終於自己掌廚了,過年過節不再是放縱自己大吃大喝的藉口,老一輩那時,過年往往是老家長輩期待兒孫回鄉團圓時節,老母親難免會想煮的豐盛一點,讓出門在外打拼了一年的兒女能補補身體,但是我娘家及婆家大家都是平常就有在見面了,大家平常也都吃的很好,所以我比較主張團聚意義大於吃的豐盛

娘家這些年都是在外團聚,家裡少了油煙,事後也不用清理,冰箱也不會塞滿食物,雖然自己煮還是有氣氛點,但是團聚意義有達到了,而婆家,因為下午得上香拜拜,婆婆的母親也堅持過年一定要豐盛,(其實平常也吃的很不錯),所以我就還是得下廚煮年夜飯,不然其實可以外出吃,或是光吃拜拜的菜就己經很夠5個大人吃了

說那麼多,其實無非是想告訴大家,過年過節別找理由亂買食材,要買自己平常也會用的到的食材來煮才不會浪費,不然許多乾料,只用過年一次然後就堆在廚櫃角落或冰箱角落,其餘的真的很浪費,咱們不如將平常的美食料理,把它變的豐富一點,擺盤好看一點,過年自己煮年夜飯菜,其實不會很麻煩唷!

最近vivian會有數篇關於年菜的食譜分享,因為vivian要延續去年的好習慣,在除夕夜之前,要抽空先把所有除夕當天要煮的菜全先在家試煮一遍,確定味道可以,份量剛好,才知道除夕當天我食材要如何打包回婆家,因為前一晚都先在自己家裡先切洗好,包裝好,去到婆家,只要把食材放進鍋子裡料理一下就可以上桌了,這樣就能避免因為使用了不習慣的廚房而手忙腳亂的情形

此篇文標題是豪華版開陽白菜,說豪華的原因,是因為它比一般的炒白菜多了一些食材

食材:白菜一顆洗淨斜切,葉與梗的部份分開,乾香菇5朵洗淨泡水,切香菇絲,香菇水留著,蝦米泡水,蝦米水留著,市售鳥蛋一包,木耳洗淨切絲,蔥末,蒜末,塩,太白粉水,另外如果想吃的話還可以再加進魚板,水翅,紅蘿蔔...等等的

作法:取一炒鍋,入油,大火爆香蒜末,蝦米,香菇,再入白菜梗翻炒至7分透,再入木耳絲,鳥蛋翻炒數下,再入其餘的白菜,倒入香菇水,蝦米水後,蓋上蓋子,大火悶2分鐘,待菜葉也軟了後,撒點塩調味,倒入白粉水,起鍋前加入少許白醋,撒上蔥末,就是一盤美觀又美味的料理唷!