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家中的番茄醬都是自己做的,

當然一定少不了用自製番茄醬來煮出一鍋適合寶貝吃的番茄肉醬囉!

用冰磚方式來儲存,

需要用時,肉醬可以拿來拌飯或麵,

方便又美味呀!

 

食材:

1。豬肉約300g。<絞肉或肉片都可以,我是買五花豬肉片回來自己剪碎>

2。洋蔥中大型一顆切小丁。

3。蒜仁3~5個切末。

4。自製番茄醬適量。

DIY番茄醬作法請點:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/186540669

5。乾燥迷迭香半匙約0.5g。

6。乾燥奧勒岡半匙約0.5g。

7。海塩一小匙約1g。

8。現磨黑胡椒少許。

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作法:

1。取一鍋,放少許橄欖油小火炒香蒜末至香味飄出,

再炒洋蔥至香味飄出變軟,再放豬肉續炒至鬆散。

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2。放入元氣寶寶燉鍋。這份量要分二鍋來燉。

雖然時間要拉更長,但因為是插電燉鍋不用在廚房顧爐火,

所以時間長倒也無所謂。

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3。放入適量的自製番茄醬,

不需要全蓋過鍋內食材,接近一樣高度就可以,因為洋蔥也會出湯汁。

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放入後拌勻,要讓每個豬肉和洋蔥都被番茄醬包覆住。

 

4。再放入迷迭香和奧勒岡香料。

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還沒燉以前,番茄醬是偏紅色。

 

5。蓋上蓋子燉四小時後再回來。

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湯汁已沒那麼紅,變的有點偏黃,是因為洋蔥久燉焦糖化的關系。

 

6。加入塩和現磨黑胡椒調味,試吃。就完成了!<再來續燉第二鍋>

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取出要現吃的份量,其餘做成冰磚。

 

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今晚搭配的是三色筆尖麵。<配螺旋麵或通心麵或配白飯都很好吃>

有二種做法:

偷懶點,就是冰磚解凍,麵煮好後直接拌在一起。

勤快點就是冰磚解凍後,取一鍋放一瞇瞇油,熱油熱鍋後將肉醬放入翻炒開,

再放入煮好瀝乾水的筆尖麵,加一點點煮麵水後,翻炒均勻,收汁就可以盛盤。

勤快點的做法當然更細緻好吃,因為肉醬會和麵更融合在一起。

 

補充:

番茄醬也可以用市售的番茄泥罐頭來代替,只是口味比較重,而且有化學添加物。

自己做的好處就是吃的安心,但是番茄醬的味道會影響整鍋燉肉的風味,

建議自製番茄醬口味可以做的稍微淡些,做料理時後續再調味較方便,

不夠甜可以加一點糖,不夠酸可再加檸檬汁。

如果沒有元氣寶寶燉鍋,有空在廚房顧爐火的話用瓦斯爐燉煮也很棒,

只是爐火火力比燉鍋強,燉煮時水份會流失較多,

可能番茄醬要準備多一點,或是加高湯也可以,

就是一邊燉一邊偶爾察看,覺得湯汁收汁的太濃就再加一點高湯或番茄醬就好,

煮到醬汁顏色變黃,表示洋蔥已經焦糖化就完成了,

但要小心鍋底燒焦。

閱讀延伸:

大人版的波隆那肉醬作法請點:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/149992528

所有寶寶食譜總覽:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/category/list/2556174

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