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有一陣子,我非常非常喜歡義大利筆管麵,細管,粗管,水管麵統統愛,

因為筆管內部會溢滿了自己喜歡的醬汁,我最愛奶油白醬,

濃稠的白醬黏呼呼的緊巴著筆管麵,吃起來口感就是和一般的直麵不一樣,

菲菲也喜歡吃,每次去八里買堡餐廳用餐,

都是點筆尖麵給她吃,稀哩呼嚕的吃掉大半盤呢!

 

食材:

1。筆尖麵適量。

2。新鮮蝦仁適量,洗淨劃背刀去腸泥。

3。蒜末適量。

4。熱的原味高湯約300cc。<不一定會用完>

5。自製奶油白醬適量。

自製奶油白醬作法請點:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/2315665

6。塩適量。

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作法:

1。蝦子洗淨劃背刀去腸泥。

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蝦子買回後如果一次用不完,要先洗淨去腸泥,分裝後再放冷凍。

 

2。煮水,水滾後放入筆尖麵,因為是小孩要吃的所以煮麵水裡不放塩。

3。麵煮至8分熟時,取另一鍋,放橄欖油小火爆香蒜末。

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我愛吃大蒜所以放比較多,

而且小孩要吃的不放白酒所以辛香料我就加多一點化掉海鮮的腥味。

 

4。蒜末小火炒至香味飄出後就轉中火放蝦仁<可以加點熱高湯半炒半水煮>。

蝦仁變紅快要全熟後,就把筆尖麵全部放入。

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5。轉小火,放入適量的自製奶白醬。

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6。再加入適量的高湯把白醬調開。動作要快,不然蝦仁會太老。

再加塩調味,試吃。

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7。高湯不要一次全加入,

白醬如果太稀就將火力轉大一點煮掉一點水份或是再加白醬,

太稠就再加高湯,高湯如果用完就加煮麵水,

然後要讓每根筆管麵都被白醬巴住。

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上桌時再撒上少許乾燥巴西里香料和現磨黑胡椒。

完成!要吃的時候把筆尖麵剪二段,蝦仁剪小丁就可以餵小孩吃囉!

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PS:

1。煮好上桌後還要稍微等放涼才能讓孩子吃,

溫度下降後白醬料理會變得更稠,

所以完美的濃稠度要試至少一次後才拿捏的準。

 

2。如果是大人要吃的,放入蝦仁之後再淋點白酒去燒,再放入麵。

有放白酒味道會更香。

 

3。同樣的作法,蝦仁換成蛤蜊也很讚的哦~

 

同場加映:地瓜絲煎餅。

食材:

1。地瓜絲約200g。

2。低粉50ml。

3。冷開水100cc。

4。全蛋一個。

作法:

1。將地瓜洗淨去皮刨絲。

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2。加入全蛋,麵粉和水拌勻。

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3。熱油熱鍋,將地瓜絲用筷子一樶樶的放入鍋中,小火二面煎至微焦即可。

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4。不用放糖調味就好好吃的地瓜絲煎餅,完成!

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這是菲爸和菲菲的周日下午點心。

 

 

 

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