有一陣子，我非常非常喜歡義大利筆管麵，細管，粗管，水管麵統統愛，
因為筆管內部會溢滿了自己喜歡的醬汁，我最愛奶油白醬，
濃稠的白醬黏呼呼的緊巴著筆管麵，吃起來口感就是和一般的直麵不一樣，
菲菲也喜歡吃，每次去八里買堡餐廳用餐，
都是點筆尖麵給她吃，稀哩呼嚕的吃掉大半盤呢！
食材：
１。筆尖麵適量。
２。新鮮蝦仁適量，洗淨劃背刀去腸泥。
３。蒜末適量。
４。熱的原味高湯約300cc。<不一定會用完>
５。自製奶油白醬適量。
自製奶油白醬作法請點:
http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/2315665
６。塩適量。
作法：
１。蝦子洗淨劃背刀去腸泥。
蝦子買回後如果一次用不完，要先洗淨去腸泥，分裝後再放冷凍。
２。煮水，水滾後放入筆尖麵，因為是小孩要吃的所以煮麵水裡不放塩。
３。麵煮至８分熟時，取另一鍋，放橄欖油小火爆香蒜末。
我愛吃大蒜所以放比較多，
而且小孩要吃的不放白酒所以辛香料我就加多一點化掉海鮮的腥味。
４。蒜末小火炒至香味飄出後就轉中火放蝦仁＜可以加點熱高湯半炒半水煮＞。
等蝦仁變紅快要全熟後，就把筆尖麵全部放入。
５。轉小火，放入適量的自製奶白醬。
６。再加入適量的高湯把白醬調開。動作要快，不然蝦仁會太老。
再加塩調味，試吃。
７。高湯不要一次全加入，
白醬如果太稀就將火力轉大一點煮掉一點水份或是再加白醬，
太稠就再加高湯，高湯如果用完就加煮麵水，
然後要讓每根筆管麵都被白醬巴住。
上桌時再撒上少許乾燥巴西里香料和現磨黑胡椒。
完成！要吃的時候把筆尖麵剪二段，蝦仁剪小丁就可以餵小孩吃囉！
ＰＳ：
１。煮好上桌後還要稍微等放涼才能讓孩子吃，
溫度下降後白醬料理會變得更稠，
所以完美的濃稠度要試至少一次後才拿捏的準。
２。如果是大人要吃的，放入蝦仁之後再淋點白酒去燒，再放入麵。
有放白酒味道會更香。
３。同樣的作法，蝦仁換成蛤蜊也很讚的哦～
同場加映：地瓜絲煎餅。
食材：
１。地瓜絲約200g。
２。低粉50ml。
３。冷開水100cc。
４。全蛋一個。
作法：
１。將地瓜洗淨去皮刨絲。
２。加入全蛋，麵粉和水拌勻。
３。熱油熱鍋，將地瓜絲用筷子一樶樶的放入鍋中，小火二面煎至微焦即可。
４。不用放糖調味就好好吃的地瓜絲煎餅，完成！
這是菲爸和菲菲的周日下午點心。
留言列表
小人報到! (13)
{{ article.title }}