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自己做的洋蔥湯,沒有分大人版還是寶寶版,只要高湯是自己熬的那大人小孩都適合吃,如果是用市售的罐頭高湯,那最好就大人喝就好,另外,因為材料有牛油,所以建議一歲以上的寶寶適合。

 

食材:

1。有機大型洋蔥二顆或小洋蔥四顆,切絲。

2。高湯400cc

3。牛油約15g。

4。有機橄欖油適量。

5。有機中筋麵粉約10ml

6。有機塩適量。

7。有機糖適量(可加可不加)

8。有機月桂葉一片,有機乾燥百里香少許。

 

作法:

1。鍋中加入橄欖油和牛油,熱油熱鍋。

2。將全部的洋蔥絲入鍋,翻炒至變軟出水。

3。加入麵粉。

4。轉小火慢炒至洋蔥焦糖化。

(這步驟要很有耐心,千萬不能焦黑,焦黑了湯會苦,所以只能小火慢炒變焦糖色)

5。倒入壓力鍋。

6。加入高湯,月桂葉和百里香。

7。壓力鍋設定煲湯鍵。

8。時間到洩壓開蓋,試吃加塩調味即完成。

9。或是表面加一點起司,進烤箱250度10分鐘,又多一層不同的風味。

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來看看實做影片,片長1:09

有了壓力鍋真的省事一半,不然原本要燉美味的洋蔥湯,除了炒洋蔥要花耐心,燉煮時間也要不少,才能讓洋蔥和高湯風味融合在一起,現在有了電子壓力鍋,燉煮時不用顧爐火,時間也縮短,這樣自己也能煮出美味的法式洋蔥湯呀!

 

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