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有許多研究報導指出地中海飲食,心血管疾病較少,癌症發生機率較低,所以地中海附近的國家,其飲食文化帶來的結果是人民健康指數較優良

所謂的地中海飲食最重要有五點:

1.)使用橄欖油

2.)多食用新鮮水果,疏菜

3.)少吃紅肉,多吃海鮮(以魚類為主)

4.)多吃穀類,堅果類

5.)常食用蕃茄,洋蔥,大蒜

接下來就來介紹一道地中海飲食法的料理囉

食材:鮭魚一片,小蕃茄數顆洗淨切半,紅黃椒各半顆洗淨切小塊,洋蔥4分之一顆切小片,海塩適量,黑胡椒適量,乾燥迷迭香香料適量,小茴香子香料適量

作法:

1.)烤箱預熱160度,上下火

2.)拿一烤盤,放入小蕃茄,彩椒,洋蔥,淋上橄欖油,塩和黑胡椒,迷迭香,小茴香子適量

3.)將所有蔬果與調味料拌勻及被橄欖油包覆

4.)將鮭魚片放入烤盤,用盤裡其餘的油替鮭魚稍微按摩,二面都要

5.)入烤箱,160度,15分鐘

6.)烤好後,在烤箱內靜置10分鐘取出就可上桌啦!

7.)上桌前可再撒些少許的現磨黑胡椒

不一定要鮭魚,如果是整片帶皮的魚,烤好後,皮上可再撒上粗粒黑胡椒,迷迭香,小茴香子,讓帶有豐富膠質的皮,感覺有點焦脆,吃起來更有口感唷!

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