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聽說西班牙料理裡有一道很著名也很家常的點心,馬鈴薯蛋餅,立刻把這道料理放在我的"待料理名單"第一順位,因為我真的很愛吃馬鈴薯,尤其馬鈴薯的熱量又只有白飯的一半,VIVIAN家廚房,米桶裡可以沒有米,但冰箱裡可不能沒有馬鈴薯啊!立刻來試試看這道簡單的料理吧!

食材(1人份):2顆全蛋打散,蘑菇數朵洗淨切丁,馬鈴薯一顆切丁入滾水煮熟撈起備用,塩適量,黑胡椒適量,新鮮巴西里末適量,新鮮羅勒葉數片洗淨切末,洋蔥4分之一顆,奶白醬一匙

作法:

1.) 取一平底鍋,入一點油,先炒洋蔥至軟,再入蘑菇翻炒,將煮好的馬鈴薯丁也入鍋翻炒至表面微焦,撒塩與黑胡椒調味,加入巴西里末翻炒盛盤備用  

2.)將料與羅勒末及奶白醬全倒進蛋液裡

3.) 拌勻後將蛋液整碗倒入平底煎鍋,倒入之前平底鍋裡要放一點油,大火熱油,蛋液倒入後立刻轉小火

4.) VIVIAN參考的食譜,做到這步驟,就要直接進烤箱將表面烤焦,但我不想進烤箱,先蓋上蓋子用熱氣將表面的蛋液稍微凝固後,晃動一下鍋子,如果蛋可以在鍋內滑動,表示底部已熟,此時拿煎鏟將蛋折一半

5.) 一對折好,就可以盛盤上桌啦!

PS1:如果想要另外自己加配料,例如培根,火腿等等的,馬鈴薯的份量可以稍微減少,但是記得這道料理的主角是馬鈴薯唷!當作早午餐,超適合的!

PS2:對折之前還可以加進自己喜愛的起司,不過聽說西班牙當地人的傳統吃法就是只有馬鈴薯和蛋,撒點塩而已,口味很清淡,這份食譜我是參考"最想學會的外國菜",這本食譜現在書局都還買的到

PS3:食譜裡不是用奶白醬,是使用鮮奶油+融化奶油,和VIVIAN平常會事先做好放在冰箱備用的奶白醬是一樣的原理,奶白醬作法可點:自製簡易奶白醬,加進奶白醬可以讓蛋吃起來更香更滑嫩唷!

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