Vivian美食輕鬆煮.生活輕鬆玩

Vivian做的菜,食材都一定放的不手軟,自家人要吃的,吃的爽最重要,尤其一大鍋咖哩,我與老公吃了一星期唷!食材放的再多都很划算啦!

食材:咖哩塊2種(辣與不辣),馬鈴薯3顆洗淨切塊水煮至7分透,紅蘿蔔一根洗淨去皮切塊入滾水煮熟,洋菇頭切塊(可加可不加,但加了很好吃唷!),洋蔥1顆切丁,豬絞肉約400g,豬小排約16~20塊,茄子2根切片

作法:

1.) 小排洗淨入滾水燙過去血水

2.) 起一油鍋,少許油,入茄子片,煎至2面微焦,盛盤備用

3.) 取一深鍋,煮水至滾

4.) 起一油鍋,入豬絞肉炒開,再依序加入洋蔥丁,豬小排,紅蘿蔔,洋菇頭塊拌炒,炒至豬小排約7分熟時關火,將食材全倒進滾水裡

5.) 全倒進滾水鍋裡後,再加入3分之1的馬鈴蘿及全部的咖哩塊,慢慢攪拌至咖哩塊完全化開

6.) 加入茄子片

7.) 開大火滾開後,轉小火,慢煮至湯汁由稀轉稠,因為那3分之1的馬鈴薯會漸漸融化變小(濃稠度依個人喜好決定)

8.) 最後,要關火前10分鐘,再加入其餘的馬鈴薯(我是一次煮很多馬鈴薯放冰箱,吃不完的咖哩如果隔餐食用也還是有完整馬鈴薯塊可以再加入唷!)

大功告成啦!

ps:過程當中一定要很常攪拌唷,只要鍋底一燒焦,就整鍋都毁啦!!!另外，如果你喜歡的是軟爛的肉排口感，那就要在最一開始，先用清水將肉類燉軟爛，依肉塊大小來決定燉的時間，通常要四十分到六十分左右，燉好後肉湯表面的浮渣撈乾淨，直接倒入配料再滾一次後，再融入咖哩塊續燉即可。

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