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奶油白醬和蘑菇非常搭,蘑菇特殊的菇味會因為白醬變的口味圓潤起來,

再配上大蒜的話整盤只有一個字"香"!

這樣一份蘑菇麵,雖然沒有綠葉菜,沒有肉類,

但是蘑菇是營養價值非常好的菜,它有菇界牛排之稱哦~

而且100克的蘑菇就有200毫克的維生素C,

比起許多富含維生素C的水果還多了2~8倍,

蛋白質含量也是一般水果的3~6倍。

 

平時,菲菲每天每餐我都盡量要有菜和肉,而且比例份量都有在拿捏計算,

但是嚴謹的飲食模式貫徹實行起來,有時我也會覺得有壓力,會累,會煩,

所以有時會按排去吃外食讓自己輕鬆一下,一星期最多不超過二餐外食,

但如果我自己在家煮了飲食原則以外的食譜,那餐也算一次外食,

就像這道蘑菇義麵,是被我歸類為外食的料理,

因為雖然它的主角是蘑菇,但它沒有綠葉菜,沒有肉或海鮮,

然後澱粉可能稍多了一點,

所以菲菲並沒有很常吃這道料理,但是她很愛哦~

這是除了粒粒分明的蛋炒飯之外,第二道讓她展現暴食功力的料理呢!

 

這道蘑菇義麵,菲爸說有餐廳的水準,重點是它很簡單!

非常適合一次煮一大鍋全家分食,或是我就煮二人份與菲菲一起用餐,很方便。

 

食材:

1。新鮮蘑菇,自己的手張開,將蘑菇排滿手掌心的份量,二人份就二個手掌心的份量。家人要吃的份量不要客氣,在餐廳點蘑菇麵才不會吃到這麼大方的份量。

2。蒜仁約3~5個切末。

3。乾燥巴西里香料一大匙。

4。橄欖油適量。

5。義大利直麵適量。

6。海塩和現蘑黑胡椒適量。

7。熱高湯約100CC。沒有的話就用煮麵水。

8。自製奶油白醬適量。

DIY白醬食譜請點:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/2315665

 

作法:

1。先做香料油。取一小容器,將蒜末和巴西里香料放入,再倒入橄欖油泡著,

油量就等於平時炒二人份菜的油量。泡一會兒後就會聞到些許蒜香味飄出來了。

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這樣泡至少三十分鐘,越久越好。

也可以拿一個消毒過且能密封的玻璃瓶來一次做多一點香料油存放,

如果不放巴西里只放大蒜,就變成有蒜香味的蒜油,

平時直接拿來炒菜很方便,

就不用臨時還要切大蒜去爆香,直接炒菜就有蒜香了。

 

2。再來是要煮麵。因為小孩也要吃,所以煮麵水裡不加塩,

如果只有大人要吃那水裡就要加塩,麵會更好吃。

 

3。將蘑菇稍微洗淨後,用切碎器打成小碎丁。

將冰箱的高湯冰磚取出加熱備用。如此所有的材料都準備好啦!

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4。等麵煮到九分熟時,取一平底鍋,

熱鍋後轉小火,倒入香料油慢炒至香味飄出。

5。有蒜香味後,再放入全部的蘑菇碎丁翻炒熟。

6。將麵全部放入平底鍋中,與蘑菇拌勻。

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生的蘑菇碎丁看起來好像很多,其實炒熟後就縮到快看不見了!

 

7。加入一點高湯與適量的奶白醬快速與麵拌勻。

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湯汁如果太濃,那再加高湯,高湯如果用完了就加煮麵水也可以。

如果太稀就轉大火煮掉一點水份或再加自製白醬。

 

8。加塩和現磨黑胡椒調味,試吃。

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試吃調味完成後就可盛盤啦~

 

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盛盤後,在麵上再撒些乾燥巴西里末提香。

 

上桌後要等放涼一點才能讓小孩吃,這時候就要出動無敵剪麵器:GINO。

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我覺得這把GINO真是剪麵神器,剪幾下麵就成一小段一小段的了,

用一般的食物剪來剪麵會剪到手酸都還沒剪完整碗!

 

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一邊剪一邊吹涼,馬上就可以吃了!

看起來整碗麵都是白的,但是充滿了蘑菇的鮮味呢!

 

說到GINO剪刀,不得不提到它雖然很好用,

但只限於剪麵,要剪菜剪肉都是沒辦法的,

但是剪麵來說它真的很無敵,不過另一個麻煩的是它不好清洗。

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剪刀頭的縫隙很多,麵都會卡在裡面。

 

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這時候就要出動OXO奶瓶刷。

這奶瓶刷是許久之前誤買的,但買了之後發現還真好用,

因為一組三支是不同的清潔頭,不止可以刷洗奶瓶,還可以當縫隙刷,

它現在已經是我在廚房裡不能少的工具之一了。

 

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刷頭是360度都有刷毛,伸進去縫隙裡都能刷到。

 

還有,有用攪拌棒的媽媽就知道,刀片裡面不好清,

有時放水裡按啓動想用水流來帶走髒污,但不見得有效。

這時就又要用到OXO刷子。

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<菲菲學吃飯期間,餐椅的縫隙也都靠這支在刷刷刷>

 

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C牌切碎器的刀片內部也有死角,都得靠這一組刷子呢~

 

OXO奶瓶刷,真的好用!拉回主題,麵也真的好吃啦!

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有一根沒剪到的麵,吸哩呼嚕的吸進嘴裡剛好被我拍到~

 

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嘴巴掛著一條麵,好好笑!!

 

閱讀延伸:

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