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馬鈴薯真是主婦的好朋友,便宜又美味,還能變成許多料理,

大人喜歡吃,小朋友也愛吃,全家都能吃~

這道馬鈴薯烤蛋能搭配許多不同時蔬,是清冰箱剩菜的好料理!

 

食材:想吃什麼就準備什麼,只是不同食材做出的味道不同~

1。馬鈴薯一顆洗淨刨絲。如果是薄皮品種可以不用去皮,皮很營養。

2。蘑菇或杏鮑菇頭適量。

3。紅蘿蔔少許,切絲或切小丁。

4。蒜末適量。

5。洋蔥約八分之一顆。

6。塩適量。

7。全蛋二顆。

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作法:

1。先用食物調理器將馬鈴薯刨絲,切條也可以。

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2。將馬鈴薯入電鍋蒸到全熟。

如果想要紅蘿蔔不止熟還要軟爛那就也要一起蒸過。

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3。將洋蔥,杏鮑菇頭或蘑菇及紅蘿蔔放進切碎器裡打成碎丁。

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上圖是冰箱剛好有紅蘿蔔絲就直接用,只有打碎杏鮑菇頭和洋蔥。

 

4。取一鍋放油,放入蒜末小火爆香。

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5。再放入所有的菜類炒熟,

紅蘿蔔如果只有炒過怕會不夠軟。

但菲菲可以吃較多口感的食材所以我就直接炒紅蘿蔔。

紅蘿蔔如果已蒸軟就不用再炒了。

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6。炒到洋蔥變黃變軟。

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7。將蛋打散,把炒好的菜和蒸熟的馬鈴薯絲與蛋液混合,

再加入一小匙塩約2g。此時烤箱200度預熱。

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8。換成可以進烤箱的平底鍋。

加入一點點牛油(butter)融化,讓鍋子內部都有沾到牛油,再倒入蛋液。

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9。幾秒鐘過後,邊緣蛋液開始凝固變熟,立刻移進烤箱。200度20分鐘。

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10。烤好後,再撒上一點巴西里香料就可以上桌啦!

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補充:

1。如果不想用牛油,可以改用發煙點高的玄米油。

2。用蘑菇味道較豐富,用杏鮑菇頭口感很棒,

最好是二種菇同時混合用最好吃。是杏鮑菇頭哦!不是杏鮑菇哦!

3。烤好後邊緣焦焦的部份小孩不能吃,

但是大人應該很愛,每次烤好菲爸都很興奮搶著吃焦焦的地方。

4。這道料理千變萬化,可以在蛋液裡加進起司,

或是進烤箱前在表層舖滿起司絲,棒上加棒!

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這邊緣焦脆的部份我自己也很喜歡吃~

 

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父女倆一起分食,菲爸吃邊緣部份,中間的就給菲菲獨享。

 

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裡頭有蛋白質,澱粉和時蔬。你要當它是主食或點心或配菜都很棒。

 

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是不是看起來很好吃呀~快為家人端上一份這麼簡單的馬鈴薯烤蛋吧!

閱讀延伸:

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