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這篇食譜裡其實有二樣料理,但是擺盤時我將它們放在一起,

培根菠菜起司蛋捲是墊在最下方,上面排放雞排,

toppings再淋上幼兒版塔塔醬。

把它結合成一道料理一起擺盤,看起來視覺上變豐富,

也會有吃西餐比較正式的感覺,

雖然擺盤依然是我的弱點但這二年有進步一些,

我覺得擺盤很重要,因為那會讓孩子直接感受到這份料理的用心,

孩子對漂亮或可愛的食物總是會吃的比較認真開心對吧~

 

做這份食譜最重要的是時間掌握,蛋捲和雞排要可以同時上桌,

至少蛋捲要先完成,不能雞排好了蛋捲還沒好,

因為蛋捲吃冷的沒關系,但是雞排冷掉就會美味度扣分了~

 

食材:(菲菲一人份)

1。培根炒菠菜適量:這是前一晚沒吃完的菜,所以不一定要用培根菠菜,什麼剩菜都可以,只是做成蛋捲時要稍微瀝乾水份。

2。起司片一片。

3。全蛋一顆。

 

雞排食材:(菲菲一人份)

1。雞胸肉一份約200g:表面抹點塩靜置備用。

2。全蛋一顆打散。

3。帕馬善起司粉20g。

4。低筋麵粉適量。

 

幼兒版塔塔醬食材:

1。洋蔥4分之一顆切碎丁。

2。水煮蛋一顆切碎。

3。半顆檸檬榨汁。

4。塩適量。糖少許。

5。乾燥巴西里香料適量,如果有新鮮的最好。

6。美奶滋約60g。時間夠的話美奶滋建議也自己做給孩子吃。

 

先從塔塔醬開始:

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大人版的塔塔醬除了酸甜之外還有一點嗆辣,

因為洋蔥是生的,還要再加上酸黃瓜,

但是小孩應該沒法接受生洋蔥的嗆,

以及酸黃瓜口味太重不適合小孩所以酸黃瓜不加,

然後洋蔥先弄熟,蒸熟,煮熟或微波都可以,

重點是洋蔥熟後會出水,水份要瀝掉,不然塔塔醬會太稀。

大人版的還會再加胡椒粉,我也沒加,

因為菲菲的味蕾很敏感,薑蒜胡椒都不行。

然後就把所有的材料:

熟洋蔥,水煮蛋碎丁,美奶滋,檸檬汁,塩和糖和香料全部拌在一起就完成了!

記得先試吃味道再決定塩和糖的份量~

 

接著來做雞排。

作法:

1。先將全蛋一顆打散後和起司粉拌勻。

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加了起司粉除了可以增加風味之外,外表還會煎成美麗的金黃色,

不用麵包粉也可以有誘人的外表~

 

2。將雞排表面水份擦乾,均勻抹上麵粉後,再將起司蛋液裹在雞排表面。

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蛋液裡加了起司粉後會變成很稠的質地,所以抹在雞排上時要記得推抹均勻。

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一片雞胸肉我有先切成四等份這樣比較好煎熟。

 

3。取一平底鍋,熱油熱鍋,將雞排放入小火慢煎至二面呈現金黃色。

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看上圖其實油不用放多,

另外會需要不锈鋼料理夾,這樣才能夾著雞排煎熟側邊。

 

雞排一面煎好翻面後,就可以另開一爐來做蛋捲。

作法:

1。用你覺得可以煎出圓型蛋皮的不沾鍋,將蛋液倒入煎出完美不破的蛋皮。

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上圖是另一次煎的,是用二顆蛋。

用小火煎,避免底部太熟表面還沒熟,

所以蛋液倒入之後要蓋上鍋蓋讓表面也有熱度。

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蛋皮盡量不要弄破。

因為小孩還不太適合吃半生熟的omelet,所以才會選擇用蛋皮來做蛋捲,

大人要吃的話做成半生熟的omelet,起司片改成費塔起司就超美完的~

 

2。將起司片撕成長條橫舖在蛋皮中間,再橫放青菜,青菜上再舖上起司。

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3。將蛋皮捲起後放進烤皿裡。

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蓋上錫箔紙,亮面朝食物,霧面朝上,進烤箱250度10分鐘。

此時雞排應該煎到全熟了,

取出靜置十分鐘再切片肉汁才不會流出,流出來太可惜了~

靜置的時間剛好在等蛋捲烤好。

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剛煎好的起司雞排,顏色也太美了吧!!!

 

然後烤好的蛋捲可以淋上自製番茄醬很適合。

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自製番茄醬食譜請點:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/186540669

(菲菲對於我做的番茄醬喜愛程度都會讓我有可以拿去賣錢的錯覺,哈哈)

 

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切開後美妙的起司緩緩流出,這樣吃就已經算是一道完整的料理了~

 

但這次主角是雞排,所以先將蛋捲擺盤在底層。

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或許還有更好看的擺法,有試做的媽咪一起來想想看!

 

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然後再將雞排切片排放在蛋捲上,再配上一小碗塔塔醬。

 

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記得要在雞排上先淋一些塔塔醬,這樣雞肉會吸收醬汁變的更有juicy的口感。

 

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完成!這樣一份料理,等於媽媽才做一件事就能讓孩子吃到蛋,肉和青菜,

這是我喜歡用西式料理呈現的原因,

因為作法簡單但是內容可以很豐富,

比起做幾菜幾湯的感覺輕鬆一點~

 

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印象非常深刻,菲吃了一口後說:嗯!這個好吃,讚!

還伸出大姆指比讚,

看到孩子這反應每個媽媽一定都超開心又有成就感的對吧~

 

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各位快來試試吧!

 

 

閱讀延伸:

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http://vivian00002000.pixnet.net/blog/category/list/2556174

 

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