這篇食譜裡其實有二樣料理，但是擺盤時我將它們放在一起，
培根菠菜起司蛋捲是墊在最下方，上面排放雞排，
toppings再淋上幼兒版塔塔醬。
把它結合成一道料理一起擺盤，看起來視覺上變豐富，
也會有吃西餐比較正式的感覺，
雖然擺盤依然是我的弱點但這二年有進步一些，
我覺得擺盤很重要，因為那會讓孩子直接感受到這份料理的用心，
孩子對漂亮或可愛的食物總是會吃的比較認真開心對吧～
做這份食譜最重要的是時間掌握，蛋捲和雞排要可以同時上桌，
至少蛋捲要先完成，不能雞排好了蛋捲還沒好，
因為蛋捲吃冷的沒關系，但是雞排冷掉就會美味度扣分了～
蛋捲食材：（菲菲一人份）
１。培根炒菠菜適量：這是前一晚沒吃完的菜，所以不一定要用培根菠菜，什麼剩菜都可以，只是做成蛋捲時要稍微瀝乾水份。
２。起司片一片。
３。全蛋一顆。
雞排食材：（菲菲一人份）
１。雞胸肉一份約200g：表面抹點塩靜置備用。
２。全蛋一顆打散。
３。帕馬善起司粉20g。
４。低筋麵粉適量。
幼兒版塔塔醬食材：
１。洋蔥４分之一顆切碎丁。
２。水煮蛋一顆切碎。
３。半顆檸檬榨汁。
４。塩適量。糖少許。
５。乾燥巴西里香料適量，如果有新鮮的最好。
６。美奶滋約60g。時間夠的話美奶滋建議也自己做給孩子吃。
先從塔塔醬開始：
大人版的塔塔醬除了酸甜之外還有一點嗆辣，
因為洋蔥是生的，還要再加上酸黃瓜，
但是小孩應該沒法接受生洋蔥的嗆，
以及酸黃瓜口味太重不適合小孩所以酸黃瓜不加，
然後洋蔥先弄熟，蒸熟，煮熟或微波都可以，
重點是洋蔥熟後會出水，水份要瀝掉，不然塔塔醬會太稀。
大人版的還會再加胡椒粉，我也沒加，
因為菲菲的味蕾很敏感，薑蒜胡椒都不行。
然後就把所有的材料：
熟洋蔥，水煮蛋碎丁，美奶滋，檸檬汁，塩和糖和香料全部拌在一起就完成了！
記得先試吃味道再決定塩和糖的份量～
接著來做雞排。
作法：
１。先將全蛋一顆打散後和起司粉拌勻。
加了起司粉除了可以增加風味之外，外表還會煎成美麗的金黃色，
不用麵包粉也可以有誘人的外表～
２。將雞排表面水份擦乾，均勻抹上麵粉後，再將起司蛋液裹在雞排表面。
蛋液裡加了起司粉後會變成很稠的質地，所以抹在雞排上時要記得推抹均勻。
一片雞胸肉我有先切成四等份這樣比較好煎熟。
３。取一平底鍋，熱油熱鍋，將雞排放入小火慢煎至二面呈現金黃色。
看上圖其實油不用放多，
另外會需要不锈鋼料理夾，這樣才能夾著雞排煎熟側邊。
雞排一面煎好翻面後，就可以另開一爐來做蛋捲。
作法：
１。用你覺得可以煎出圓型蛋皮的不沾鍋，將蛋液倒入煎出完美不破的蛋皮。
上圖是另一次煎的，是用二顆蛋。
用小火煎，避免底部太熟表面還沒熟，
所以蛋液倒入之後要蓋上鍋蓋讓表面也有熱度。
蛋皮盡量不要弄破。
因為小孩還不太適合吃半生熟的omelet，所以才會選擇用蛋皮來做蛋捲，
大人要吃的話做成半生熟的omelet，起司片改成費塔起司就超美完的～
２。將起司片撕成長條橫舖在蛋皮中間，再橫放青菜，青菜上再舖上起司。
３。將蛋皮捲起後放進烤皿裡。
蓋上錫箔紙，亮面朝食物，霧面朝上，進烤箱250度10分鐘。
此時雞排應該煎到全熟了，
取出靜置十分鐘再切片肉汁才不會流出，流出來太可惜了～
靜置的時間剛好在等蛋捲烤好。
剛煎好的起司雞排，顏色也太美了吧！！！
然後烤好的蛋捲可以淋上自製番茄醬很適合。
自製番茄醬食譜請點：
http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/186540669
（菲菲對於我做的番茄醬喜愛程度都會讓我有可以拿去賣錢的錯覺，哈哈）
切開後美妙的起司緩緩流出，這樣吃就已經算是一道完整的料理了～
但這次主角是雞排，所以先將蛋捲擺盤在底層。
或許還有更好看的擺法，有試做的媽咪一起來想想看！
然後再將雞排切片排放在蛋捲上，再配上一小碗塔塔醬。
記得要在雞排上先淋一些塔塔醬，這樣雞肉會吸收醬汁變的更有juicy的口感。
完成！這樣一份料理，等於媽媽才做一件事就能讓孩子吃到蛋，肉和青菜，
這是我喜歡用西式料理呈現的原因，
因為作法簡單但是內容可以很豐富，
比起做幾菜幾湯的感覺輕鬆一點～
印象非常深刻，菲吃了一口後說：嗯！這個好吃，讚！
還伸出大姆指比讚，
看到孩子這反應每個媽媽一定都超開心又有成就感的對吧～
各位快來試試吧！
閱讀延伸：
所有寶寶食譜總覽：
http://vivian00002000.pixnet.net/blog/category/list/2556174
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