冰箱裡的剩餘食材,其實都是炒飯,粥的好材料,我這次的燉飯,其實有點像粥了,因為不小心手滑奶油加太多~哈哈~我太喜歡奶白醬了~(奶白醬作法請點:自製美味簡易奶白醬),不過再煮久一點,湯汁再收乾一點,還是很有燉飯的樣子的!
食材:蝦仁洗淨去腸泥,小蕃茄數顆洗淨切半,白飯一碗,奶白醬一小匙,高湯約400CC,起司絲少許,巴西里末少許,黑胡椒適量,塩適量
作法:
取一砂鍋,或深一點的平底鍋,中火,入一點油燒熱,倒入全部的小蕃茄翻炒至鍋底有紅色湯汁,撒入黑胡椒與塩適量再翻炒
再將高湯倒入,高湯不可一次倒完,湯滾後,再入白飯,轉小火讓有蕃苆味的湯汁慢慢被白飯吸收
湯汁慢慢被白飯收乾,(濃稠度依各人喜好自己決定囉),加入一小匙奶白醬,與飯拌勻,中間如果太乾就再慢慢的加高湯,再將蝦仁放入與飯拌勻,利用白飯的熱度使蝦仁熟的剛剛好不會過老
再將自己喜愛的起司絲放入與飯拌勻
最後再撒上適量的巴西里末,就完成啦!(換了位置拍,燈光顏色不一樣,忘了重新設定相機,所以照片顏色有明顯不同)
PS1:這是簡易版的,真正好吃的是要用蝦殼去熬蝦湯,不過這樣簡單作法,很適合VIVIAN這樣的懶人啦!
PS2:蝦子建議要用新鮮的蝦,如果是冷凍蝦,作法就不能用飯的熱度將蝦變熟的方法,因為蝦肉吃起來會較沒彈性,如果使用冷凍蝦,請另外用滾熱的水快速川燙數秒後再放入燉飯裡,蝦肉才能保有口感.
PS3:本此做法有參考食在有健康電視節目的作法
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