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在我小時候的記憶裡,娘家飲食文化就有皮蛋,但只有我那外省老爸會在炎炎夏日弄個皮蛋豆腐,所以我從小就對皮蛋的特殊味道很習慣,就像臭豆腐,從小吃根本不覺得奇怪,偶然在電視節目裡看到吳秉承師傅教學這道簡單的皮蛋料理--皮蛋哨子醬,立刻找時間來親自料理看看~

聽說皮蛋吃多對身體不好,懷孕期間的我還是小心一點,所以跑去聖德科斯買無鉛皮蛋,至少吃起來心裡安心一點兒

食材:

1.) 皮蛋二顆,每顆切4~6瓣

2.) 空心菜一把洗淨,取菜梗切約一公分小段

3.) 豬絞肉約200g

4.) 薑末適量

5.) 香油一大匙

6.) 辣豆瓣醬一大匙

7.) 白芝麻一小匙

8.) 咖哩粉一大匙

9.) 蠔油二大匙

10.) 糖一小匙

11.) 水半杯

作法:

1.) 取一鍋,入香油,下豬絞肉炒香

2.) 再下薑末爆香,再下白芝麻炒香

3.) 將絞肉稍微撥開,放入皮蛋以豬油煎香後再與絞肉一起翻炒

4.) 加入蠔油,糖,咖哩粉,辣豆瓣醬炒均勻後加水(不吃辣的可以不放辣豆瓣醬)

5.) 加入空心菜管,蓋上鍋蓋約1分鐘

6.)開鍋蓋翻炒均勻,待湯汁稍微收乾後,盛盤即可 

試做成功! 很適合配白飯的一道料理唷!更適合拿來配啤酒啊~

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