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家裡廚櫃還有二顆皮蛋,但總不能每次都弄皮蛋豆腐,想到似乎泰式料理裡有道泰式涼拌皮蛋,愛吃皮蛋的我,光是用想像的就知道這一定很開胃很好吃啊~

食材(2人份):

1.) 皮蛋二顆,視大小每顆切4~6瓣

2.) 高麗菜8分之1顆,洗淨切細絲

3.) 洋蔥半顆切絲

醬料:

VIVIAN不喜歡市售現成的泰式酸辣醬,因為仔細看成份,都有防腐劑,自己做醬料一點也不麻煩唷!多做一點留著還可用來做泰式椒麻雞~

1.) 檸檬一顆榨汁

2.) 加入與檸檬汁等量魚露和糖

3.) 辣椒切小段放入醬汁,辣度視個人口味自行調整(還可加入大量蒜末)

4.) 試吃,不夠酸則再加檸檬汁,太酸再加糖

作法:

1.) 將調好的醬汁淋在洋蔥絲上拌勻,用手替洋蔥絲按摩一下,冰冷藏30分鐘

2.) 高麗菜絲舖盤底

3.) 皮蛋排好放高麗菜上

4.) 將冰過的洋蔥絲放在皮蛋上

5.) 將其餘的醬汁淋在皮蛋及高麗菜絲上即可

醃過的洋蔥絲,酸酸辣辣,再加上生洋蔥的微嗆,光是洋蔥部份就很美味,如果入口時同時吃到洋蔥,皮蛋和高麗菜絲,味道可又多了好幾層唷!

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