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做了皮蛋哨子肉後,其餘的空心菜葉怎麼辦呢?吳秉承師傅教了一道很營養的空心菜湯品,我覺得超適合孕婦喝的!但是吳秉承師傅是使用小魚乾,我改成用魩仔魚~

皮蛋哨子肉做法食譜請點:吳秉承師傅皮蛋哨子醬

魩仔魚脂肪含量少,鈣質卻相當豐富,並且含有維生素A和維生素C,以及納,磷,鉀等營養素,加上魚骨極細軟,可輕易被人體消化吸收,對人體骨骼發育十分有益處,適合嬰幼兒,孕婦及老年人食用,也因為生態食物鏈的關系,小魚體內的污染屯積比大魚來的少,但我還是很龜毛的去江醫師魚舖子買了魩仔魚,因為除了安心於沒有重金屬污染之外,還可以確定沒有加了瑩光劑和漂白劑唷!沒有加工的魩仔魚應該是灰色的,首圖的魩仔魚看起來白白的是因為經過烹煮後,魚的外皮已掉光了~

食材:

1.) 市售魩仔魚一盒

2.) 空心菜一把,洗淨取葉子部份切小段

3.) 紅蘿蔔丁(吳秉承師傅是用紅蘿蔔絲,我習慣用紅蘿蔔丁)

4.) 小黃瓜2條去皮刨絲(吳秉承師傅是用大黃瓜)

5.) 蒜味約一小匙

6.) 高湯一碗

7.) 鹽適量

8.) 米酒一大匙

作法:

1.) 取一鍋入油,下蒜末及紅蘿蔔丁炒香

2.) 再下魩仔魚翻炒

3.) 再依序下小黃瓜絲,高湯,米酒煮滾

4.) 加入空心菜煮熟,如果湯汁不夠再加水或高湯

5.) 試喝加鹽調味即可

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