在經過國泰醫院安排的營養師諮詢課程後,營養師建議我增加一些豆類食材,提高植物性蛋白的攝取量,剛好我也很喜歡吃豆腐類料理,這道VIVI版的蝦仁豆腐煲,外面應該吃不到,因為食譜來源就是:VIVI亂亂做
蝦仁與金針菇原本就很速配,湯汁再被豆腐吸收,真的太適合孕婦及小孩享用啦~另外雖說是煲,但不像煲也不像燴,因為希望吃的健康所以沒有加太白粉水勾芡
食材(2人份):
1.) 蝦仁約20隻,洗淨去腸泥
2.) 蛋豆腐一盒切塊
3.) 冷凍青豆適量
4.) 金針菇一包洗淨切段
5.) 薑末適量
6.) 米酒二瓶蓋
7.) 熱的高湯半杯
8.) 白胡椒粉少許
作法:
1.) 取一鍋,入少許油,爆香薑末
2.) 入蝦仁,青豆翻炒數下
3.) 加入熱高湯
4.) 放入金針菇,蛋豆腐
5.) 轉大火,蓋上鍋蓋約1分鐘
6.) 淋米酒
7.) 試吃是否需要加鹽調味
8.) 撒上白胡椒粉少許即可盛盤
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