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冬瓜蛤蜊雞湯,是我許多年前學會做的第一道湯品,因此常常如果不知道要煮什麼湯,通常腦海裡會立刻先想到它,而且常常不同的食譜做出的味道也不同,有的是冬瓜味重,有的是蛤蜊海味重,有的是雞湯味重,更有的是白胡椒味重,以上不論哪一種我都做過了~

懷孕後更常煮這道湯,因為冬瓜可以幫助孕婦消水腫,雞湯又可以補身體,蛤蜊又有寶寶需要的營養,所以這道湯品真的優點很多啊~

食材:

1.) 半隻雞洗淨切塊

2.) 蛤蜊約500g 吐沙乾淨

3.) 冬瓜一片洗淨去皮切塊

4.) 薑絲適量

5.) 米酒一小匙

6.) 塩(可放可不放)

7.) 白胡椒粉(可放可不放)

作法:

1.) 取一湯鍋加水煮沸

2.) 入雞塊煮滾後放入薑絲轉小火 燉至少40分鐘

3.) 隨時將湯表層浮渣及多餘的雞油撈起

4.) 40分鐘後,入冬瓜塊煮10分鐘

5.) 冬瓜熟後轉大火,湯滾後放入蛤蜊,淋入米酒

6.) 蛤蜊開後立刻試喝是否需要加塩調味,立刻關火

7.) 可撒點白胡椒粉提味,不放也可

蛤俐不久煮,所以肉質還是很嫩,等蛤蜊都開後最後再決定是否調味避免湯頭太醎,先將雞肉小火燉煮後,變成雞高湯再依順序讓湯頭有冬瓜甜和蛤蜊鮮,這才是真正的天然好湯,不是加了味精或是用高湯粉去調出的唷!

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