沒吃完的臘肉該怎麼辦?如果反覆的蒸煮加熱都會讓臘肉的美味流失不少,那麼來做道臘肉炒飯吧!
食材:沒吃完的臘肉用料理剪刀剪成絲條狀不愛吃皮也可以將皮剪去,辣椒一根去子留皮切小段,蔥一根洗淨切蔥花,蒜苗2支洗淨剖半切斜段,隔夜白飯,紅蘿蔔丁適量,糖適量,雞粉適量,香油適量,紹興酒(可有可無)
作法:取一鍋加香油入臘肉條炒香,加入蒜苗及少許糖拌炒(如果有紹興酒要在加糖之前加入)後撈起備用,同一鍋再加入香油爆香蔥花及辣椒,再入紅蘿蔔丁炒至顏色變深,再加入飯炒鬆後,再放入臘肉絲拌炒,再入少許雞粉調味即可
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