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肉魚是精打細算的家庭主婦在挑選食材上很好的選擇,

因為肉魚很便宜,算中小型魚不用太擔心污染問題,

潘懷宗教授也曾說過肉魚鈣質豐富,所以很適合當作家常菜哦~

 

食材:

1。肉魚二隻

2。洋蔥中大型二顆切小丁。幾隻魚就幾顆洋蔥。洋蔥只能多不能少。

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這次買的洋蔥偏小,所以後來又再補了一顆,總共用三顆。

 

作法:

1。取一鍋,放少許橄欖油,將洋蔥丁炒軟。

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2。將炒軟的洋蔥丁放入元氣寶寶燉鍋。

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鍋裡再放入60ml高湯冰磚,這高湯是我用上次做寶寶滷肉飯後的高湯冰磚。

沒有高湯就加開水也可以。蓋上蓋子,插上插頭,三個小時之後再回來。

 

3。三小時後洋蔥已經快要燉好了。

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上圖中燉好的洋蔥還混著高湯冰磚裡的滷肉末,順便增加一點風味。

 

4。插頭插著繼續燉,一邊來處理魚。先預煮一鍋滾水。

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5。魚洗乾淨後,二面魚肉用刀輕劃二道。

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6。將滾水裡放入一點薑絲去腥,將魚放入燙熟。

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7。燙熟的魚撈起準備來取魚肉挑魚刺。記得要換成熟食的沾板喔~

如果有準備寶寶專用的生熟食沾板菜刀就更好啦!

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8。肉魚的刺少很好挑,先將一面的肉刮下後,中間龍骨連魚頭完整拉起,

盤中只剩魚肉,將背鰭腹鰭側鰭都刮乾淨後,再把所有魚肉弄細碎挑小刺,

只有腹部那一區有小刺而已。

(每次和親友聚會如果餐桌上有完整的魚,

通常都是由Vivian負責去魚骨分魚肉給大家的工作,呵呵)

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9。最後檢查魚刺是否挑乾淨。

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10。將確定沒有魚刺的魚肉全放進燉鍋裡和洋蔥一起。

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11。將魚肉和燉洋蔥稍微拌勻。這時如果覺得洋蔥不夠可以再加進生洋蔥丁。

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12。蓋上蓋子再燉一小時就完成啦!

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13。燉好之後的肉魚,肉的顏色也和洋蔥一樣是焦糖色。

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14。直接淋在飯上,變成香噴噴的滷肉飯啦!只是肉是魚肉不是豬肉而已~

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15。當餐沒吃完的就收進玻璃盒裡放冷藏,

這次不做冰磚,因為媽媽我自己也要吃啦!肯定一下就吃光了!

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大同電鍋的作法請點以下FB頁面查看:

 


 


@不用加醬油就有醬油的顏色是因為洋蔥夠多,燉的時間夠久,

讓洋蔥焦糖化釋放出甜味,再與魚本身的鮮味融合後,

燉出來的湯汁就能取代醬油。這種天然的醬香最適合寶寶吃啦!

嬰兒版滷肉飯也是相同方法,食譜請點:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/177215904

 

@不止肉魚,基本上是什麼魚都很適合,只是不同的魚類處理方法不同,

像是鯖魚就不要用水煮,要用烤的,才能減少omega-3油脂的流失。

 

@為了寶寶營養均衡,別忘了基礎營養冰磚也要加熱後和肉魚粥一起享用哦~

基礎營養冰磚文章請點:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/176137233

 

閱讀延伸:

冰磚整理收納法,冰箱整齊,食材不混亂經驗分享:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/176461005

寶寶一歲以前的飲食食譜:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/176137233

寶寶一歲以後的飲食原則:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/185966043

食譜總連結:

http://vivian00002000.pixnet.net/blog/category/list/2556174

 

 

 

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