有一次因為想讓菲菲吃到媽媽做的三明治，
然後我就去家附近的超市買白吐司，
結果看了一下背後的成份表後就把吐司放回架上，我決定自己做吐司！
外面賣的吐司原來加了那麼多種化學添加物！
這是我決定要挑戰做吐司的原因，
不過聽說吐司不是烘焙新手能玩的，但我很幸運的每次做吐司都有成功！
有了經驗後現在覺得吐司沒那麼難了～
除了自我挑戢成功外，終於也達成了讓菲菲吃到媽媽牌吐司的小小心願。
媽媽牌牛奶吐司
材料：（一條吐司24兩模的份量）
１。有機高筋麵粉460g。
２。有機糖40g。
３。有機塩5g。
４。牛奶360cc。
５。速發乾酵母8g。
６。奶油20g(butter)。
７。全蛋一顆。
材料：（半條吐司12兩模的份量)
１。牛奶180cc。
２。速發乾酵母5g。
３。高筋麵粉230g。
４。糖30g。
５。塩2.5g。
６。奶油20g。
７。全蛋一顆。
材料集合照。
這是我用的酵母。
作法：
１。將所有材料除了奶油之外全倒進料理盆中拌一拌。
２。拌好後變成很黏手的麵團，用刮刀刮下來放在要揉麵的工作枱上。
工作枱面先撒上薄薄的麵粉。
所以工作枱附近要放一點隨時需要用到的麵粉當作手粉。
就不用揉麵團揉到一半臨時要用麵粉時還要先去洗手再打開麵粉袋。
對了，開始揉麵團之前先倒好飲料，避免口渴時還要先洗手再倒飲料。
揉到比較不黏手時，就加入奶油再揉。
我第一次揉麵團，揉了快二小時，第二次揉了一個半小時，
第三次只揉了一小時就完成，希望下次可以越來越進步。
揉好的麵團是可以撐起薄膜，才算完成～
３。將揉好的麵團放入料理盆中進行第一次發酵。
麵團表面要用噴瓶均勻的噴點水份，蓋上布發酵約1.5小時。
麵團大約會發酵到二倍大。
４。測試是否發酵完成。
手指沾點手粉從麵團中間插進去，指洞沒有馬上回縮就表示發酵完成了。
５。接著要把麵團裡的空氣排出，就用手將麵團拍平就好。
６。再來要分割。
一條吐司份量的話，就將麵團分割成四等份，半條吐司就分二等份。
務必使用料理秤盡量分平圴，因為後面再次發酵時，體積還會再變大，
如果麵團有的大有的小，就會影響成品外形。
分割好後將麵團搓圓，表面噴點水，
蓋上布休息二十分鐘進行第二次發酵。
７。將麵團撖成長形，由短向捲起，
噴點水蓋上布再休息二十分鐘進行第三次發酵。
８。再將麵團撖成長條形，由短向捲起，收口朝下的放入吐司烤模中。
若非不沾烤模，記得要刷上一層奶油避免沾黏。
表面噴點水，蓋上濕布進行最後一次發酵六十分鐘。
９。發酵到烤模的九分滿時，將烤模蓋子蓋上。烤箱210度先預熱。
如果希望成品是工整的長條形，
那麼蓋上蓋子後再等十分鐘讓麵團再發酵至充滿烤模，
如果想要山形吐司，蓋上蓋子立刻進烤箱。
這是我某一次烤的山形吐司。
這山有點不平均，就是因為分割麵團沒等量的關系。
１０。等十分鐘後進烤箱，210度40分鐘。烤好後要立刻倒扣脫模。
放涼就完成啦！
只要揉麵團時不偷懶，烤好的吐司一定鬆鬆軟軟的！
看這透光度和吐司纖維，一絲一絲的。
菲爸大力讚賞說這就是外面賣的吐司呀！
吐司要等放涼後才比較好切，切好一份份的放進冷凍庫，
保持吐司水份不流失，這樣隨時都能吃到鬆軟的美味吐司～
光吃吐司沒意思，來份三明治吧！
先分享三款我家最常出現的三明治內餡～
１。起司花生醬：吐司上放一片安佳原味起司片，起司片上再抹一層有機花生醬，
再蓋上一片吐司，然後用壓模器把吐司封邊，這樣小孩才不會吃到滿手滿桌都是。
２。綜合乳酪醬：把奶油白醬放入鍋中小火加熱，再放入三款喜歡的起司，
等起司融化和白醬拌勻，綜合乳酪醬就完成了。
我家的起司是：安佳原味起司片，帕馬善起司和自製的寶寶起司。
３。自製寶寶起司南瓜醬：寶寶起司就是瑞科達乳酪，
取適量的乳酪，和一顆全蛋做成的炒蛋。
乳酪要捏碎。
和南瓜泥一起放入鍋裡小火加熱，立刻加入適量的自製奶油白醬拌勻，
直到開始收汁濃稠度達到自己想要的就關火。
瑞科達乳酪南瓜醬完成！
＠自製奶油白醬食譜請點：
http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/2315665
＠自製寶寶起司（瑞科達乳酪）食譜請點：
http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/191486676
有了自己喜歡的內餡，那就來組裝變成三明治囉！
上圖這是做給菲爸吃的，所以除了內餡之外，又再加一片起司片。
菲菲吃的是壓模三明治：
記得吐司如果要壓模，
那麼不論吐司是放在冷凍還是冷藏都要先進電鍋蒸到變軟，大約五分鐘吧～
蒸過比較好壓模，吐司有水份才好封邊。
上圖就是準備來壓模。
吐司中間放上內餡，別放太多，壓模時吐司會破。
這是我的小熊壓模器。
使出全身力氣向下壓。
就是完整封邊的小熊壓模三明治啦！
菲菲每次都會邊吃邊喊：我把小熊耳朵吃掉了！！
上圖是我用另外的方型壓模器做成的，
那時還不知道吐司要先蒸過，所以吐司邊沒封好。
如果沒有壓模器沒關系，就用吃飯的圓形碗壓模也一樣的意思哦！
那麼壓模過後，剩餘的吐司邊怎麼辦呢？
丟掉好浪費，來自製麵包粉啦～
把吃不完的吐司先剪小塊，進烤箱烤到變乾硬為止。
烤好放進Ｃ牌切碎器打碎。
自製麵包粉完成！
上圖二種顏色的麵包粉，咖啡色是吐司邊，白色是麵包體。
我分裝成二包放在夾練袋裡保存，放陰涼的地方即可不用放冰箱。
那麼幼兒餐有什麼料理需要用到麵包粉咧？來份可樂餅如何？
南瓜可樂餅佐水果沙拉
食材：
１。馬鈴薯一顆洗淨。
２。南瓜泥，份量是馬鈴薯的四分之一。
３。適量的塩調味。
做法：
１。將馬鈴薯入滾水煮到全熟。
筷子可以輕易穿過馬鈴薯就是全熟了。撈起放涼後要剝皮。
２。在等馬鈴薯煮熟時，先來準備水果沙拉。
３。冰箱的南瓜泥冰磚取出加熱備用。
４。剝好皮的馬鈴薯用叉子壓碎。
５。用手將南瓜泥和馬鈴薯抓拌均勻，再加塩調味及試吃。
６。取三個容器，分別裝有機低粉，全蛋一顆打散，和自製麵包粉。
７。將南瓜薯泥用手捏成想要的大小和型狀，依序沾麵粉，蛋液和麵包粉。
可樂餅不一定要圓的，也可以長條形～
８。取平底鍋，熱油熱鍋，小火慢煎至二面微焦即可！
加了南瓜之後顏色更黃，看起來更好吃了！
水果沙拉很簡單，我切了一顆柳丁，去皮去籽，肉切小塊，
再加上一點水梨丁，上方淋上自製番茄醬，
就變成小朋友喜歡吃的水果沙拉囉！
自製番茄醬食譜請點：
http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/186540669
可樂餅拿著吃很方便，還不會用湯叉的孩子也能享受自己用餐的樂趣哦！
來總結一下，
這篇食譜就是先烤吐司，再做壓模三明治，再打麵包粉，最後做可樂餅。
一條吐司完全沒浪費，而且我還用麵包粉做出了免炸的偽炸雞排給菲爸吃，
外面要找到天然的吐司真的好難，隨便一款吐司的成份表都很嚇人，像下圖：
上圖是和烤肉公司訂食材送的吐司照片，
這食品添加物的種類還算少的，也有可能是還有很多沒標示出來，
但讓我嚇到決定自己烤吐司的那款是大賣場吐司，
有列出來的食品添加物種類至少是上圖的二倍多。
我真的不敢讓菲菲吃那種吐司。
而且，想當然的市售的麵包粉也好不到哪兒去～
大家來一起烤吐司吧！連我這烘焙嫩咖都能成功，
只要有我這份食譜，加上揉麵團不偷懶，吐司一定好吃啦！
補充：
１。麵團發酵時間基本上沒有固定，因為還受氣溫及濕度的影響，
天冷時要讓麵團保暖，發酵時可以放進烤箱或微波爐裡靜置，
或是室內要開暖氣。
２。平時冰箱準備自製奶油白醬，番茄醬，寶寶起司，
可以臨時變化出很多菜色哦！
閱讀延伸：
所有寶寶食譜總覽：
http://vivian00002000.pixnet.net/blog/category/list/2556174
不想錯過任何寶寶食譜記得在下圖紅圈處打勾勾哦^^
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