廚房女神奈潔拉食譜--英式鄉村雞肉飯－Vivian美食輕鬆煮.生活輕鬆玩

TLC頻道裡的美食節目,我最喜歡的就是奈潔拉系列的美食料理節目,看她做菜真是一種享受,不論是她的表情,聲音,姿態,氣質,都讓人覺得做菜是一種優雅又自在的事情,而且做料理很與現代結合,每樣料理的手續簡單,奈潔拉也常上超市買半成品回家料理,完全就是符合現代人忙碌的生活模式,但又可以充份享受到料理的樂趣~唉~只可惜,奈潔拉的食譜沒有中文版啊~~~

這份英式鄉村雞肉飯,名字是我自己取的,我是在廚房女神奈潔拉系列節目中看到的,奈潔拉稱它為"媽媽的燉煮雞",因為沒有書本食譜,也沒把節目錄下來,但看了重播2次,加上此料理本身不難,所以我想我做的與節目裡的應該相去不遠,但我有自己再加了些配料就是了!

材料:
1.) 全雞一隻--洗淨擦乾,雞胸朝上,雙手用力向下按,將胸骨壓碎
2.) 白酒--1瓶--沒用完的就當餐間酒囉
3.) 洋蔥半顆--切丁切段切絲都可
4.) 紅蘿蔔一根--切小塊
5.) 芹菜2根--去皮切小段
6.) 黑胡椒少許
7.) 塩適量
8.) 月桂葉適量
9.) 荷蘭芹香料適量
10.) 蘑菇數朵--大朵切片,中朵切塊,小朵不切--自己另外加的配料
11.) 金針菇一把--洗淨切三段--自己另外加的配料
12.) 紅黃椒各半顆--洗淨切丁--自己另外加的配料
13.) 綠花椰菜一顆--洗淨切小朵--自己另外加的配料

這瓶超市賣的加州白酒超便宜,一瓶NT199元,反正是要作菜的,不用買太好,當初買它是覺得酒標很可愛,買回來放家裡吧枱欣賞,沒想到派上用場啦~

要跟著雞一起燉煮的配料:紅蘿蔔,洋蔥,芹菜

等煮好息火前才入鍋裡的配料:蘑菇,金針菇

另外水煮的配料:紅黃椒,綠花椰菜

作法:
1.) 取一深鍋,倒入一點橄欖油,中小火
2.) 雞胸肉朝下,入鍋裡煎至金黃

3.) 將配料紅蘿蔔,洋蔥,芹菜放入,塞在雞的周圍,用鍋邊的油稍微炒一下配菜
4.) 大約2分鐘後將雞翻面,變雞胸朝上,並加白酒3分之1瓶
5.) 再加開水至淹過配菜就好,水量不要蓋過雞胸

6.) 加入適量月桂葉後蓋上蓋子煮滾後關小火燉煮90分鐘(邊等邊把其餘的3分之2瓶的白酒喝一喝唄^^)中間可千萬別開鍋蓋唷,鍋子上半部的熱熱蒸氣會將雞胸肉蒸的軟嫩軟嫩的呢!所以雞胸部份可別淹到水啊~
7.) 煮水將綠花椰菜,紅黃椒燙熟撈起備用
8.) 90分鐘後打開蓋子將月桂葉挑掉,如果雞很肥也順便將浮油撈起

9.) 將雞小心的整隻撈出放在一平盤上,再將蘑菇,金針菇倒入鍋裡煮--這2種菇類都不宜久煮,所以最後才入鍋,煮好後加入適量的塩及黑胡椒調味,想加雞粉也行,調味後關火

10.) 將放在平盤上的雞趁未涼前用叉子把雞胸肉扯下成雞絲,別把雞翅,雞腿給扯到啦~

11.) 最後,盛白飯,配菜紅黃椒,綠花椰菜適量擺盤緣,雞絲放白飯上,雞腿或雞翅放盤緣,再淋上不少的湯汁,白飯與雞絲會與美味無比的雞湯一起入口,超讚的!

12.) 上桌前,最後再撒上少許荷蘭芹香料粉增加香氣

@此道料理,我整整嗑了2大碗的白飯,原本每次雞肉料理最容易變成剩菜的雞胸肉,弄成雞絲後卻是最先被吃完的部份呢!很心機的加了切段的金針菇,是因為切段的金針菇吸飽湯汁後,與雞絲混著一起入口,嘴裡口感又脆又軟嫩又很JUICY唷~

@老公很白痴的怕一整盤吃不完,所以選擇不吃白飯,只吃雞肉,但淋上的湯汁都被白飯快速吸光了,所以他的雞絲沒有湯汁可以配...因為我忘了告訴他,廚房鍋裡還有很多湯啦~這道料理,淋雞湯是重點,千萬不能小氣啊!

@如果不想像我一樣自己加配料,那就更方便省時了

@整隻雞,2個人吃了二餐,湯如果沒喝完還可以煮麵

@因為怕步驟或材料有缺,如果有網友知道更詳細的奈潔拉作法,請一定要告訴我唷!畢竟沒有書本可參考,全憑腦袋記憶呢!

@寫完這篇,突然覺得好像是時候該來想想明年除夕夜要煮什麼年菜了,也提前來與大家分享一下食譜好了!