紅燒獅子頭有娘家媽媽的記憶，
小時候媽媽總是一大早去傳統市場採買，
回家先做好一顆顆混圓飽滿的獅子頭，
然後早餐午餐我們母女倆就輕鬆吃，
傍晚等三位哥姐們下課回來之前開始做紅燒獅子頭，
晚餐每人一顆獅子頭可以配上一大碗白飯～
料理是家庭文化與記憶的傳承，這真是一點也沒錯。
食材：
１。豬絞肉約500g。
２。白菜一顆洗淨切大塊。
３。蔥二支切段。
４。香菇二朵切絲。
５。去皮蒜仁二個切末。
作法：
１。取一鋼盆，裡頭放入醬油20cc，米酒10cc，白胡椒粉和糖一茶匙。（一茶匙容量為5ml）。
２。將絞肉全部放進去用手抓均勻，幾分鐘就能讓絞肉出黏性。
３。開始塑形一顆顆的肉團。抓一坨絞肉泥，在雙手手掌心左右來回抛接讓肉變緊實。
４。 熱油鍋先將獅子頭炸到表面變色。上圖絞肉是一千克份量，因為我打算炸好後一半收進冷凍庫存放下回想吃時就不用再炸直接進入紅燒階段。
光是炸好就覺得很想吃了！
５。進行蔥蒜爆香。我是直接用分離式電鍋的外鍋放在瓦斯爐上爆香。
６。再放入香菇絲炒香。
７。再放入全部白菜和300cc的水，
及蠔油15cc，白胡椒粉一茶匙，糖微量。全部一起煮滾。
８。煮滾後將炸好的獅子頭放在最上方。
（水量再自己判斷是否再加量）
９。將整鍋移到電鍋裡。不使用內鍋。
１０。鍋蓋半蓋，按下加熱鍵，計時煮30分鐘。
１１。時間到開蓋，撒上蔥花就完成囉！
這鍋娘家媽媽有吃到，有得到媽媽的肯定讓我很開心哦！
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