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最近不知為何很想去希臘玩,可能是台灣一直天氣不好,所以特別想念藍天白雲吧!希臘最著名的就是藍到不像話的天空啊~所以上網找了希臘相關的資訊和遊記,無意中找到一些希臘食譜,又因為我最近特別想吃茄子,那就來試試這個希臘料理中的胖茄子料理吧!

這道料理說麻煩不麻煩,說省事也沒省事到哪去,因為作法簡單,但是過程很花時間就是了,但是我覺得這是很值得花時間做的一道料理唷!

1.) 首先,挑選一條越胖的茄子越好,洗淨切段剖半,入油鍋炸至變色,即可撈起放上廚房紙巾吸油

2.) 再來是要淋在茄子上的肉醬作法:洋蔥1顆切小丁,豬絞肉約300~400g,起一油鍋,先放入洋蔥翻炒至變透明,再入紋肉翻炒至鬆散,加入適量的塩和黑胡椒炒均勻,加入2~3片月桂葉,及約3分之一蕃茄泥罐頭,再加入半杯紅酒,再加些水至蓋過肉的高度,大火煮滾所有食材後,再蓋上鍋蓋轉小火慢煮約25~30金鐘後,打開蓋子轉中火10分鐘收汁

  3.) 茄子最上層的sauce作法:請參考自製奶油白醬文章,剛好最近冰箱的白醬沒了,趁這回多做一點

4.) 挖取適量的白醬至一小鍋,不加油,超級小火,加點適量的雞粉調味,可試吃一點試味道,加入一點點的水,不然白醬很容易就太乾了,但是又不能像作奶油義麵那樣稀,因為最後要進烤箱,白醬的水份會再蒸發,所以白醬的濃稠度拿捏很重要唷!

5.) 將炸過的茄子上舖上肉醬,其餘的肉醬還可以拿來作焗烤類或配飯麵都很好吃唷!

6.) 最上層再舖上白醬後,送進烤箱,我的烤箱開上下全火,我參考的食譜是攝氏190度20分鐘,但我很擔心會焦,所以是調150度15分鐘

7.) 烤好後果然有點小焦,但這一點點的焦味一點也不影響它的美味唷!所以說各家的烤箱當然還是自己最了解!從烤箱拿出後撒上起司粉就完成啦!

茄子和絞肉本來就可以搭配,但沒想到茄子和起司粉會這麼搭配耶,這道料理很好吃很適合當開胃菜!如果你家冰箱和我一樣平常就有準備白醬,那麼做這道料理就會省事許多啦!

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參考食譜來源:希式茄子料理--小茄子

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