1011026集鮮乾式熟成肋眼牛~肉質甜,3分熟沒有血水,乾式熟成風味果然大不同! @ Vivian美食輕鬆煮.生活輕鬆玩

(此為廠商邀約文 )

集鮮貿易有限公司

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某天接到MAIL說要請我試吃乾式熟成安格斯PRIME等級的肋眼牛排,我心想,老天真的對我太好了,最近才正在想念牛排的滋味,居然好運到牛排自動送上門,我只要負責將它料理上桌就好,對於美食的慾望,我還真的常常有求必應呢~

業主很貼心的配合我收貨時間,因為我只有六日有空下廚,所以星期五下午宅配到家

業主來信說大約7~8盎司,但是其實並不小塊

還附上小卡,建議料理方式,我覺得這點很棒耶~就像去餐廳吃飯我通常會請服務生推薦店裡最好吃的,或賣最好的,才有個參考,像好的牛排,其實料理方式一點也不需花俏,乾煎是最能顯現好風味的方法!連BUTTER都不用加!

在餐廳當廚師的朋友曾教我,乾煎牛排,一定要大火,而且要等鍋子熱到冒煙了,再將牛排放下去~

我真的照卡片上說的每面煎30秒,用手機計時

煎好的牛排,配上烤好的洋蔥與蕃茄,西餐的基本配備

切開一看,裡頭果然超級粉紅色!!!而且一點血水都沒有~這是乾式熟成的關系吧~因為以往在西餐廳吃到的牛排,我習慣點最多5分熟,切下去多少會有血水,而這塊肋眼,每面才煎30秒,這大約3分熟吧~一點血水都沒有!肉質軟嫩還保有嚼勁,而且它的肉質比較甜,我沒有沾塩,真的就是吃原味!

在煎牛排時,因為牛排有出油,所以我就丟了幾顆大蒜下去在牛排邊半煎炸,用牛油半煎炸出來的大蒜可是香的很咧~

牛排在下鍋前,我忘了要先修邊,去掉在熟成過程當中硬掉的表面,但沒想到這樣的口感,讓老公讚不絕口,因為他就喜歡吃焦焦硬硬口感豐富的東西,我也覺得挺不錯的,因為可以同時享用不同的口感耶!不過一般來說還是都會修邊,同時也將油脂去掉一些

看看它有多厚~而且吃過那麼多肋眼牛,這是我吃過油脂分佈最平均的一次,不會有時入口的太油,有時又不油,先前去過茹絲葵吃肋眼牛,很好吃,雖然我不確定是不是乾式熟成,切下去一樣沒有血水,但是總以為廚房有個很利害的爐子吧~才能外皮焦焦的裡頭卻還非常軟嫩,不過肥肉太多是缺點,但這塊肋眼牛,因為油脂分佈平均,所以怎麼切都會有油脂和肉一起,不會吃到一整塊的肥肉

茹絲葵食記請點:http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/28764857