馬鈴薯燉肉有好多種作法,台式日式的湯汁味道也大有不同,我這兒是用台式的醬油和滷包,不管是台式還是日式,作法大同小異,只要在料理時決定好這次的主角是誰,就能決定好料理時的步驟了,這次我的作法,主角是馬鈴薯唷!其它的統統是配角~
食材:馬鈴薯2顆洗淨去皮切大塊,蘑菇數朵洗淨切片或切半或不切都可,火鍋肉片數片,愛吃什麼肉就用什麼肉,不過全瘦肉口感會稍不好,我個人喜歡用培根豬,醬油適量,糖適量,市售滷包一包,蔥一根洗淨切段,薑約3片,蒜約3辨去皮拍扁,朝天椒一根切末(愛吃辣的再放)
作法:用一砂鍋入油(沒砂鍋用可滷食材的深鍋也行),依順序爆香蔥,薑,蒜,辣椒後,將馬鈴薯塊入鍋後立刻加水至蓋過馬鈴薯再加入滷包後轉小火,加入適量醬油後蓋上蓋子慢燉30分鐘(這兒不提醬油的分量是因為那取決於鍋子大小及湯汁多少及個人口味,還是自己試試湯汁最準),等候期間都別攪動避免馬鈴薯散掉,30分鐘後加入蘑菇及火鍋肉片,待肉片熟了後,加入適量的糖調味,就可上桌啦!
只滷馬鈴薯的作法請點:超級無敵綿密香滑濃郁燉滷馬鈴薯
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PS1:此作法只適合不需久煮的火鍋肉片,因為只需30分鐘就可上桌,如果馬鈴薯切小塊一點,需要的時間就更短了!
PS2:還有其它很多配料都可以入菜像是紅蘿蔔,蒟蒻,洋蔥,花椰菜等等都很適合,但有些要一開始就一起慢燉,有些則是起鍋前放入即可,這就不詳述囉!
PS3:沒吃完的話,將肉與蘑菇撈出裝一起,留馬鈴薯與湯汁裝一起放冰箱,隔日再食用馬鈴薯會更入味唷!(肉與蘑菇不宜泡在湯汁裡太久)
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